炸花生米時，千萬別直接下油鍋，多加這2步，花生米更香更脆！

一提起花生米，相信很多「老酒鬼」都特別喜歡，不但價格便宜，並且入口香脆，是一道經典的下酒小「菜」，花生米的做法也有很多，最常見的做法是炒花生米和炸花生米，兩種做法味道都比較香脆可口，不過就論賣相和口感方面的話，炸花生米還是要略勝一籌。

很多人都覺得，炸花生米其實很簡單，不就是把花生倒入油鍋里炸一會兒就好了嗎？可是當自己真的去操作的時候，總會發現花生要麼裡面沒炸熟，要麼外面炸黑了，吃著口感不但發苦還不香不脆，出現的問題很多，其實炸花生米並不是那麼簡單的，也是非常講究技巧的，下面麟大官人就教給大家炸花生米的正確方法，只需要在炸花生前，多加上這2步，炸好的花生米肯定更香更脆。

【炸花生米的正確做法】

【主料】：帶皮花生500克

【調料】：食用油、水、鹽適量

【開始製作】

第一步：把買回家的花生先放入清水中快速泡洗30秒，然後馬上撈出控干水分。

第二步：起鍋小火，倒入略濕的花生米，來回炒20秒左右炒乾花生表面水分，然後加入食用油（冷油），然後保持小火慢炸，一邊炸一邊攪動。

第三步：炒制花生出香味，表皮變紅時可用鍋鏟撈一個嘗嘗，感覺熟了即可關火倒出多餘的油，只留花生。