木耳這樣泡,有劇毒傷肝腎!千萬別大意,有人因此喪命



木耳,再尋常不過的食物了。但此前,有人卻因吃木耳吃進了ICU搶救,多臟器衰竭,全身血液置換了4次!

事情是這樣的。去年7月,浙江金華,雯雯媽用泡發好的黑木耳,做了道涼拌木耳給倆孩子吃。愛吃木耳的雯雯一下就吃了一大盤,相反弟弟不愛吃,只動了幾筷子。


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但到了第二天傍晚,三個人相繼出現了上吐下瀉、精神萎靡的癥狀。他們被緊急送往醫院,一查,均有不同程度的肝功能受損,初步判斷為食物中毒。

媽媽和弟弟病情輕微,在治療後已經脫離了生命危險。而雯雯在入院後病情迅速惡化,出現了昏迷和肝功能衰竭,在ICU搶救了十多天,至今還沒脫離危險。


主治醫師在跟雯雯媽了解後,推斷「始作俑者」就是——那盤在露天泡發了兩天兩夜的黑木耳。

而浙江省疾控中心對雯雯血液的檢測,確定了醫生的推定,因為他們發現血液中有米酵菌酸,一種致命的毒素。


這樣泡木耳,真的會奪命!

米酵菌酸,是椰毒假單胞菌引起食物中毒和死亡的主要毒性代謝產物,它可能存在於變質黑木耳、鮮銀耳、發酵玉 米面製品和其他的澱粉類製品中。

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人一旦不小心食用了,可造成肝腎損傷,甚至引發器官衰竭和死亡。


壞就壞在,這樣的事件並不少見▼

2016年7月,遼寧一對夫婦,因吃了泡發近兩天的黑木耳,雙雙出現中毒癥狀,造成肝腎衰竭、膿毒性休克;2015年8月,長沙鄧女士因吃了泡發2天的木耳,多器官衰竭最終不治身亡;2015年7月,浙江陳先生吃了泡發快3天的黑木耳引起中毒,出現了多器官功能衰竭,搶救一周後才脫離危險。

仔細看這些因食用黑木耳中毒的事例,我們不難發現:他們的木耳通常泡發了兩到三天。

而椰毒假單胞菌的最適生長溫度為37℃,最適產毒溫度為26℃。長時間的泡發,再加上露天的高溫環境,很容易就會產生毒性非常強的米酵菌酸。

更為可怕的是,目前這種毒素沒有特效解藥,中毒後,只能採取一般的催吐、洗胃、清腸等急救措施,也因此死亡率很高。

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看到這的人,心裡是不是在瑟瑟發抖、甚至心有餘悸?

很多木耳愛好者想必會在心底嘀咕:不吃木耳是不可能的,這輩子都不可能。那到底怎麼泡發安全?


木耳本身無毒,記住隨發隨吃

先給大家打一劑定心針——

乾黑木耳本身並不含米酵菌酸;

如果衛生環境良好,在浸泡過程中也很難產生米酵菌酸毒素。


食用黑木耳食物中毒的人,大多是因為外部環境不良,比如泡發木耳周圍有過期變質的食物,或者浸泡的容器殘留著其他食物變質的殘渣,這就很容易變成米酵菌酸滋生的「溫床」。

我們可以放心的是,當天短時間內泡發的木耳,基本不會產生毒素,可以放心吃。

通常來說,用冷水泡1~2小時左右就可以食用了,最多也不要超過4個小時。如果用熱水泡,時間還要更短。


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