蔬菜界含鈣第一名!家家戶戶超愛吃「根、莖、葉整株都是寶」 不僅補鈣「還能降血脂清腸胃」

空心菜是非常受大眾喜愛的家常菜,許多家庭的餐桌上都常見到它的身影,就算是外食族也很喜歡在店家購買,不僅美味又好料理取得~不過你知道嗎?空心菜不只好吃,還是菜葉界「鈣質含量第一名」的冠軍,不僅如此,它一身都是寶,不同區塊有不同的營養素!

(圖片來源:自由時報)

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根據研究指出,空心菜每100公克含有77毫克的鈣,在同等質量下,鈣含量是雞肉的10倍,因此被不少長輩譽為蔬菜界的「天然鈣庫」!

(圖片來源:自由時報)

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而空心菜屬於根、莖、葉整株都可以食用的植物,但要注意的是,不同部位有不同的營養素,以下小編就為大家詳細介紹空心菜不同部位的營養價值

莖:清脆的菜梗含有豐富的纖維素,除了可以幫助清掃腸道中的垃圾,其中鹼性食物的特質,還能維持腸道的酸鹼平衡

葉:菜葉則是含有豐富的鈣質足足比番茄的鈣含量高出12倍之多,堪稱青菜界的第一名!

根:在中醫的觀點裡,空心菜根性平、味甘,是一種清熱解毒的藥材,通常不會直接食用,主要以泡水、水煎的方式服用。

所以如果是想針對「鈣」來補充,大家要多吃的是「葉子」的區塊不過市面上買到的大多都是已經去除「根」後的空心菜,所以民眾吃到的基本上是「莖」和「葉」的部分。

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除了鈣質,空心菜也富含鉀質,可以幫助溶解堆積在血管中的膽固醇,有效降低人體的血脂和血壓,此外,空心菜還有類似胰島素的成分,對於有高血壓、糖尿病的患者來說,更是蔬菜中的首選。

(圖片來源:聯合新聞網)

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但也提醒大家,有一類型的人不適合吃太多空心菜!由於剛剛提到,空心菜能幫助腸道消化和降低血壓、血糖,所以低血壓或是腸胃比較虛寒的人就比較不建議食用,加上空心菜在中醫記載上,屬於比較寒涼的食物,每餐份量建議以50克為限。

(圖片來源:康健雜誌)

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總而言之,空心菜不但是「鈣質第一名」的葉菜類,還有清腸胃、降血壓的作用,好處實在太多了!最後小編為大家補充購買及烹煮空心菜的要點:

【選購方法】

挑選空心菜時,要注意的是「菜梗切口」的部分,如果出現萎縮、軟爛,表示這把空心菜是比較不新鮮、比較老的;葉子則是要看顏色,選擇「翠綠」不發黃為佳。

(圖片來源:字媒體)

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【料理方法】

由於空心菜是非常快熟的蔬菜,所以下鍋炒菜時,要注意火候和時間的掌控,別讓菜葉一下子就過熟發黑,也因為空心菜容易吸水,調味時要注意分次的加入,免得不小心料理得過鹹。

(圖片來源:自由時報)


擔心不能炒出好吃空心菜的話,可以跟著影片裡的廚師一起動手做唷,今天晚上在餐桌上增加一道健康營養的炒空心菜吧!

(影片來源:艾食上/YouTube)


空心菜的鈣質竟然是蔬菜界的第一名!不只能補鈣,還能清腸胃、降血壓!對慢性病患者來說是可以安心吃的蔬菜~只是份量的部分還是要拿捏喔!


資料參考:《早安健康》、《自由時報》

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