豬肘子別再紅燒了,教你新吃法,肥而不膩,入口越嚼越香



日常生活中,我們都怎麼做豬肘子吃呢?你肯定會說,當然是紅燒了,因為豬肘子皮厚筋多、瘦肉多,經過帶皮紅燒慢燉後,吃起來肥而不膩。

不過,今天我要跟您分享一種不一樣的做法,酸辣開胃,下酒又下飯,入口越嚼越香。天氣漸漸變熱,正好適合吃這道菜。

用料:

豬肘子,紅尖椒,青尖椒,生薑,大蒜,白豆蔻,香砂,桂皮,八角,花椒粒,冰糖,檸檬汁,料酒,生抽,糖,鹽,油。


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做法:

豬肘子——懶哥選用的是後腿,肉少一些,買回來後用清水洗凈,用刀在豬皮表面刮一刮,刮掉表面臟油脂。


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將豬肘子放入燒熱的鍋內燙皮,來回在鍋內蹭,蹭至表皮發黃微焦即可拿出來。


將豬肘子表面再次用清水清洗乾淨,用刀給豬肘子去骨。(去掉的骨頭不用扔掉,用來燉骨頭湯喝。)

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剔完骨後,將其放入清水中,加料酒、薑片,給豬肘子焯一下水。待鍋內的水燒開後,給豬肘子翻個面,使沒有煮到的部位再煮一會兒。



將青紅椒切末,大蒜切末兒備用。


在案板上放上兩根繩子,把焯好水的豬肘子放在繩子上面,將豬肘子稍微晾涼一會兒,隨後用手將豬肘子捲成一個卷,然後用繩子固定、紮緊。(注意:千萬要綁緊了,哪怕多捆幾圈。)

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