濃縮就是精華,個小更有營養?雞蛋5件事,買之前一次說清

有句經典的流傳語句:「濃縮就是精華」。
因此,大部分國人都有這樣一個思想:
同樣的東西,體積小其含有的「精華」就會更多。

而雞蛋就是其中之一,不少人在挑選雞蛋,
總會偏向於挑選個小的雞蛋,尤其是那些初生蛋,
他們認為現在很多雞蛋都是人工飼養的,
因此這些吃飼料的雞所下蛋通常很大。

「濃縮精華」的小雞蛋,真的要比大雞蛋營養價值更高嗎?
事實上,這是一個錯誤的想法。
雞蛋的營養價值與雞蛋的大小無關,雞蛋的大小通常都跟蛋雞品種、
開產周齡、產蛋周齡、開產雞體況、營養及環境等聯繫。

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但無論大小,雞蛋還是雞蛋,並不是小的雞蛋
會產生新的其他營養物質,都是由雞蛋清和蛋黃組成的,
蛋清、卵磷脂、鈣、卵黃蛋白、維生素A和微量元素等這些營養因素還是一樣。

有人會問:為何有些初生蛋會很小?
事實上,這可能與母雞產道有一定關係,隨著母雞的年齡增加,
母雞產道也會逐漸鬆弛,因此產生的雞蛋也會相對大一些。

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但兩者的營養價值相差不大,所以沒必要費盡心機
挑選那些小雞蛋,根據自己喜好就好了。

草雞蛋,要比普通雞蛋更有營養?
有些人會認為散養的雞,食物多樣化,因此產生的雞蛋也會有營養。

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但事實上,所謂的草雞蛋和普通雞蛋的營養相差不大。
雞蛋的營養價值是與卵白質的含量高低有關,
卵白質含量越高,那麼其營養價值越高。

但普雞蛋和草雞蛋的卵白質含量誤差不大,兩者的營養價值差別不大。
另外,市場上會說含有某些元素的雞蛋具有很高的營養價值。

事實上,雖然這類雞蛋確實含有這種元素,
但含量很低,對人體的影響有限。
因此,如果想添加微量元素,還不如平時好好吃頓飯了。

新鮮雞蛋,口味還是要比放置久一些的雞蛋要好的多
雞蛋的營養價值與它的個頭大小、品種是沒有關係。
若想要吃到更高營養含量的雞蛋,就需要學會挑選新鮮雞蛋,
新鮮雞蛋不僅品質更佳,而且口感也會比久置雞蛋更好。

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如何挑選新鮮的雞蛋呢?
雞蛋的營養價值高與個頭無關,只要雞蛋夠新鮮那麼其的營養價值就高。
首先要選擇外殼光滑、無黑斑、無血跡的雞蛋,
然後摸蛋殼,有一種粗糙而笨拙的摩擦感,表明它是剛下了幾天的蛋。

如果外觀很光滑,則說明這顆雞蛋已經放置了一段時間,營養會下降一些。
當拿起雞蛋輕微晃動時,如果你感覺到雞蛋裡面有晃動的感覺,說明雞蛋不新鮮,就不要購買了。
反之,雞蛋外殼不光滑,且晃動時沒有聲音,則說明它是個品質不錯的雞蛋。

當然,雞蛋都是蛋,沒有所謂高貴低賤之分。
咱們在挑選雞蛋,無需煞費苦心,
也不用花幾倍價錢購買所謂的天然雞蛋。
只要沒有變質,都是好蛋!

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