「辣白菜」的醃製方法，具體的做法和配方都在這裡

秋冬季白菜大量上市，教大家製作辣白菜的做法，煮菜拌麵都好吃！！

辣白菜是大家都非常喜歡吃的一種美食，特別是在過年這段時間，每個家庭中都會準備各種各樣的肉食，肉雖然好吃，但是吃多了人們就會感覺到非常的油膩，而且還不容易消化，這時候一道酸酸甜甜的辣白菜就成了眾人的最愛。腌制好的辣白菜直接食用，以其辣，脆、酸、甜的特點，吃起來清脆爽口，非常下飯。更喜歡用辣白菜炒飯和辣白菜炒肉，小時候每次老爸給我們做這個，總會讓我多次半碗飯。今天，給大家介紹一道辣白菜的腌制方法，具體的做法和配方都在這裡！

製作辣白菜需要的食材很簡單，需要食材有：10斤大白菜、300克鹽、100克生薑、100克大蒜、100克白糖、200克辣椒粉、200克香蔥、80克糯米粉、1個蘋果、1個梨、1個白蘿蔔。

製作過程：

第一步：這樣準備好的大白菜整理乾淨，外面比較老的葉子摘掉，進行仔細的清洗。然後切成2半或4半，內外均勻的抹上鹽，腌約4個小時或者過夜至白菜體積縮小並且變軟。

第二步：腌制好的白菜需要放在清水中沖洗一遍，嘗一下鹽味，如果太鹹的話，需要再沖洗幾遍，鹽度適中即可，把清洗好的白菜放在架子上控水半個小時。

第三步：準備所需的調料，將大米淘洗乾淨之後浸泡半個小時，將泡好的大米和大米水一起倒進豆漿機裡面，然後再根據需要加一些清水，但是不要太多，打開機器，把大米打成迷糊，將提前準備好的各種各樣的調料，放進米糊裡面。在這裡需要提醒大家，如果人們覺得自己打成的迷糊太稀，不容易塗抹在白菜上面，可以在裡面加入50克左右的糯米粉，攪拌均勻即可。