「辣白菜」的醃製方法,具體的做法和配方都在這裡!



辣白菜是大家都非常喜歡吃的一種美食,特別是在過年這段時間,每個家庭中都會準備各種各樣的肉食,肉雖然好吃,但是吃多了人們就會感覺到非常的油膩,而且還不容易消化,這時候一道酸酸甜甜的辣白菜就成了眾人的最愛。腌制好的辣白菜直接食用,以其辣,脆、酸、甜的特點,吃起來清脆爽口,非常下飯。更喜歡用辣白菜炒飯和辣白菜炒肉,小時候每次老爸給我們做這個,總會讓我多次半碗飯。今天,給大家介紹一道辣白菜的腌制方法,具體的做法和配方都在這裡!

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製作辣白菜需要的食材很簡單,需要食材有:10斤大白菜、300克鹽、100克生薑、100克大蒜、100克白糖、200克辣椒粉、200克香蔥、80克糯米粉、1個蘋果、1個梨、1個白蘿蔔。

製作過程:

第一步:這樣準備好的大白菜整理乾淨,外面比較老的葉子摘掉,進行仔細的清洗。然後切成2半或4半,內外均勻的抹上鹽,腌約4個小時或者過夜至白菜體積縮小並且變軟。

第二步:腌制好的白菜需要放在清水中沖洗一遍,嘗一下鹽味,如果太鹹的話,需要再沖洗幾遍,鹽度適中即可,把清洗好的白菜放在架子上控水半個小時。

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第三步:準備所需的調料,將大米淘洗乾淨之後浸泡半個小時,將泡好的大米和大米水一起倒進豆漿機裡面,然後再根據需要加一些清水,但是不要太多,打開機器,把大米打成迷糊,將提前準備好的各種各樣的調料,放進米糊裡面。在這裡需要提醒大家,如果人們覺得自己打成的迷糊太稀,不容易塗抹在白菜上面,可以在裡面加入50克左右的糯米粉,攪拌均勻即可。

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第四步:薑去皮切小塊、大蒜切塊、洋蔥切小丁,放入料理機快速攪打,但是這一次不用攪拌的太碎,變成小顆粒就可以了,然後添加到迷糊裡面,攪拌均勻。

第五步:將準備好的蘋果和梨削皮去核打成碎末,也放進米糊裡面攪拌均勻,然後依次加入鹽,味精,白醋等調味品。小蔥切成蔥段,白蘿蔔切成細絲,放進迷糊裡面攪拌均勻!到目前為止,我們所需要的醬料就已經準備好了。

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第六步: 將已經控好水的白菜一層一層揭開,均勻的抹上我們一經製作好的醬料。塗抹的時候要注意白菜一層一層之間的縫隙,每一個縫隙都要均勻的抹上醬料!

第七步:已經塗抹醬料的白菜放進一個密封的盒子裝好,一天之後就可以享受美味的辣白菜了。


今天給大家介紹了辣白菜的腌制方法,具體的做法和配方都在這裡!喜歡吃辣白菜的朋友可以學著做一做,辣白菜不僅吃起來脆脆甜甜的,非常解油膩,而且辣白菜的原材料本身含有大量的纖維素,可預防便秘和腸炎,希望大家喜歡這道辣白菜!



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