素食好嗎？長期堅持吃素的人最後都怎麼樣了？

大家都知道吃蔬菜對身體好，有很多人都喜歡吃各種各樣的蔬菜，不少家庭中蔬菜比葷菜出現的頻率要高得多，因為大家都有一個固定概念，多吃蔬菜對身體特別好，甚至至今都已經演變成了蔬菜比肉好。在這個大家都更注重健康的時代里，蔬菜逐漸代替肉食類食物變成主流，有些時候甚至蔬菜比肉的價錢還要貴一些。這也都是有原因的，主要是因為心血管病，血管給大家帶來的威脅感很重了，在很多國家因為血管硬化而導致的心腦血管病變，奪走了很多人的生命，叫人不得不在意。血管病在很多國家年年都被列為首要的死亡原因。

素食和健康

造成血管硬化的原因也是很多的，像是平時的不良習慣，抽煙喝酒，運動的少，還有本身自帶的問題，像血脂高，血壓高，以及肥胖，還有緊張和內分泌不平衡等都是原因，但是其中最主要的原因還是食用動物性脂肪比較多。按照這種說法的話吃素真的會對血管硬化有防治的效果嗎？那麼長期食用素食的話會對身體造成不良影響嗎？

醫學專家給出了一個非常有價值的研究結果。他們運用一些血液的分析器，還有蛋白質電氣泳動器，以及x光，還有同位素測定器等等諸多現代的科學儀器，以及從不同的角度去分析長期吃素對身體會產生什麼樣的影響，普及調查了非常多的地方，花了兩年多的時間調查的人有三百多位，他們吃素的時間也都不等，有些人達到了一年以上，有些人已經吃素七十多年。非素食者的血蛋白平均在6.1到11克，但是素食者只有6.6到8.8克，就算以最新的儀器，也只能證實素食者血蛋白完全正常，甚至比素食者更加的穩定，更加的平和。

首先我們來看素食者每天提取的營養是不是符合我們現代營養標準。調查結果顯示，他們食用的食物總熱量，脂肪，磷質等都是比標準量要多一些的，其餘的那些，比如蛋白質，比如鈣質，鐵成分，維他命b等等都是比標準量要少一些的，但是比標準量少的那幾項，我們國家就算是不單吃素的人，也是有相似傾向的，也就是說並非是吃素才會有的，這跟中國人食物的質量和本身的那些習慣有大的關聯。

經過對素食者的排泄物以及血液的各項成分進行進一步分析后，再與非素食者的數據做過比較之後發現，二者在總蛋白質含量和各種蛋白質的含量上非常的接近，除此之外，素食者的尿素氮，肌酸肝以及尿酸這些成分，也全部都保持在正常的範圍之內。這些數據就已經可以說明問題了，長期食素的人和非素食者雖然在蛋白質攝取上面有所不同，但是血液中的蛋白質含量卻是差不了多少的，而且在血清蛋白質量的對比上，食素者絲毫不遜色於非素食者。