「四季豆」最好吃的10種做法，每天換著花樣吃，簡單不費時！

一、四季豆炒肉絲

用料：里肌肉3OO克、四季豆半把、大蒜(切成蒜蓉)3，4瓣、食用油適量、醬油(生抽)2勺、澱粉2勺、鹽適量、老抽(增色用)1勺

做法：

1.買回來的四季豆沒水靜置一會(所有蔬菜都買回來靜置一會)

2.四季豆洗淨切3cm左右的長度，備用

3.里肌肉切絲，倒入少量醬油少量的澱粉，食用油，拌勻醃制入味。

4.大蒜洗淨，切成蒜蓉，備用～

5.熱鍋倒入食用油，待油溫熱後，調中火倒入肉絲，用鏟子滑炒至肉絲變色盛起備用～

6.倒入食用油蒜蓉翻炒後，倒入四季豆大火爆炒，放少量的鹽，加放點水繼續翻炒，至四季豆變軟後，倒入肉絲翻炒均勻，放一勻老抽出鍋

二、四季豆茄子

用料：茄子(紫皮，長)200克 、豇豆200克、蒜2瓣、幹辣椒5個、生抽10毫升、蠔油20毫升、植物油適量、水少許

做法：

1.茄子洗淨切成長條狀（約食指粗細），四季豆洗淨摘掉老筋切成長閱8釐米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。

2.鍋裡倒入油，油燒至7成熱後下茄子油炸。

3.炸軟後撈出控油。

4.四季豆下油鍋油炸。

5.炸至表皮起皺，四季豆徹底炸熟（生四季豆不可以食用）後撈出控油。

6.鍋裡留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。

7.放入茄子和四季豆翻炒。

8.倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。

9.大火翻炒均勻，湯汁收濃即可

三、四季豆燜麵

用料：四季豆250克、麵條（生）150克、五花肉50克、沙拉油適量、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡紅椒2個、小蔥少許、水適量

做法：

1.五花肉片用料酒醃制10分鐘

2.四季豆洗淨後掰成等大的段，放入盤中

3.入微波爐內高火加熱4分鐘，取出後用筷子拌一下再繼續高火4分鐘。此時四季豆已至半熟，可見微微幹蔫

4.鍋中倒入適量炒菜油，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色

5.放入微波過的四季豆，放入生抽、老抽炒勻

6.放入熱水炒至調料與食材融合

7.此時把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內

8.把鮮麵放在四季豆上，不要接觸鍋底，否則容易被湯汁浸濕或者粘在鍋底。蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟

9.中間見鍋內湯減少見沒，就順著鍋邊加入適量的湯，湯量微微沒過四季豆一半的樣子即可。注意：不要把湯倒在麵條上

10.反復多次，直到面變熟，最後翻炒，把麵和四季豆炒勻即可

四、幹煸四季豆

用料：長四季豆1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、幹辣椒段一大勺、蒜碎、薑碎、蔥碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。

做法：

1.四季豆洗乾淨，去兩頭的絲，掰成6.7釐米的段。

2.鍋裡倒入水，加一 勺鹽，燒開後，放入四季豆焯一下，顏色變深綠後，撈出來瀝幹水分待用；

3.炒菜鍋裡放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些四季豆慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入四季豆依次煎好瀝幹油待用；

4.肉餡裡放入澱 粉、料酒，鹽拌勻，醃20分鐘待用，

5.鍋裡留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來；

6.鍋裡放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入幹紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、薑碎，翻炒出香味後，放入肉餡和四季豆，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒幹汁後，加入鹽出鍋即可。

五、雞肉釀四季豆

用料：長四季豆10根，雞胸肉4塊，澱粉適量，蔥花﹑番茄醬﹑鹽﹑蒜瓣各適量。

做法：

1.雞胸肉洗淨切碎，剁成碎末備用

2.肉末中加入適量鹽﹑蔥末和澱粉，用筷子攪拌均勻。

3.四季豆放開水中焯一下。

4.撈出過冷水，去掉兩頭，切成一樣長度的。

5.四季豆對折一下，兩端交叉在一起。

6.有兩根四季豆的那一頭，從四季豆中間空隙穿過去，然後，把有兩根四季豆的那一頭，穿過另一頭的中間即可。

7.雞肉末，用勺子放到編好的四季豆的中心，壓實。

8.依次把所有的四季豆都做完，放鍋上開始蒸。

9.蒸10分鐘左右即可蒸熟，大蒜拍碎，剁成蒜末。

10.鍋中加少量油燒熱，放入蒜末和番茄醬，加適量鹽翻炒。