煮蝦時,在下鍋前,加上這一步,保證蝦肉鮮嫩沒腥味!
蝦的味道不比螃蟹差,蝦肉豐滿,肉質鮮嫩,是宴席上必上的一道菜。
平時也會經常買蝦吃,一般都是水煮的,保留蝦的鮮味。
過年的時候,蝦也是年夜飯餐桌上不可少的一道菜,一般也都是水煮了吃。
水煮蝦是最簡單的做法,但是簡單也不一定都會做,大部分人水煮出來的蝦都會變老,還有很重的腥味。
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做水煮蝦,千萬要注意了,不要直接下鍋煮,先做這一步,保證蝦肉鮮嫩沒腥味。
這一步就是去掉蝦線和蝦腦,蝦線的腥味比較重,如果不去掉水煮的時候腥味就浸入到蝦肉里了。
去蝦線就是用一根牙籤,在蝦第二節處挑出來就可以了。
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蝦線人們都知道,但是蝦腦很多人不知道去掉,所以即使去掉了蝦線,水煮出來還是很腥。
蝦腦中一個黑黑的東西用手擠出來,這樣水煮的蝦就沒有腥味了。
其實有很多人說,蝦腦那個部位是可以吃的,但是蝦經過水煮,蝦腦都被煮到水裡了,不僅吃不到,還會影響蝦的鮮嫩程度。