三伏天就要吃餃子!開胃養生「寓意有福氣」全家都愛吃 「2款家常餃子」營養師卻苦勸:吃了害自己

俗話說「頭伏餃子二伏面」,隨著伏天的到來,開啟了「蒸籠」模式,各家各戶都開啟了空調、電扇的日子,按照古代順應時節的規矩,入伏後養生該吃餃子。


進入伏天後首先吃餃子, 一方面在過去糧食作物少,為了慶祝夏季小麥的收割,在初伏時都會吃餃子,有著「好吃不過餃子」的說法。另一方面也是在提醒大家,即便天氣再暑熱,飲食也不能湊合,尤其是在胃口不佳時,餃子寓意「元寶有福」,既有平安度夏之意,又有開胃解饞的效果。

和澱粉較多的涼皮、涼粉、涼麵相比,餃子不光有麵粉,還有各種各樣的餡料,營養價值要更高一些,更適合人們在伏天吃。但同時也要提醒大家,有2種餃子不適合多吃

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初伏別吃冷凍餃子:

隨著物質生活的提高,加上人們養成了懶惰的習慣,越來越多的人拋棄了傳統手工,而選擇超市銷售的冷凍餃子。卻不知道經常吃冷凍餃子,容易出現多種健康隱患。即便你在正規、大型超市購買,也很難避開「隱性」危害。

在冷凍餃子販賣過程中,超市的冰櫃隨時會被人打開,餃子會被翻來覆去,再加上有些人路途遙遠。一旦冷凍餃子無法保持在零下18攝氏度,溫度越高越容易流失營養物質,脂肪還會被氧化,接連出現品質問題。

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根據食品藥物管理署對冷凍食品的要求,冷凍餃子應儲存在18攝氏度以下,儘快在3個月內吃完,否則不僅容易失去原有味道,還會變質。

此外,不得不提醒肥胖的人群,冷凍餃子脂肪含量較高。就拿常規大小的餃子,一頓吃15個吸收的油量就能夠高達30g,顯然已經達到了每日用油的標準,易導致營養過剩。


初伏別吃煎炸過的餃子:

很多家庭一到初伏,就喜歡做餃子宴吃,不單單是水煮餃子,還有酸湯餃子、煎炸餃子、鍋貼等等,在原有的基礎上,再進行加工。

偶爾吃一兩次,身體還能夠代謝掉,但經常大量吃,非但沒有吸收到餃子中的營養,還會因為錯誤的烹飪方式造成營養素流失。有調查顯示,煎炸食物中,脂溶性維生素會流失,維生素B1幾乎蕩然無存。

即便你用了山珍海味包餃子,煎炸的方式也會破壞不飽和脂肪酸,讓餃子整個營養都大打折扣,甚至因為產生的致癌物,如苯並芘、丙烯醯胺等,增加致癌危險,希望大家盡量少吃。


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