蒸魚千萬不要直接蒸,只要做好「這3步」,蒸什麼魚都又鮮又嫩

蒸魚是我們平時都非常喜歡吃的一道菜啦,它不像涼拌魚那麼冷,也不像燉魚那麼油膩,口味清淡,老少皆宜。但是清蒸魚做起來並不是特別容易,很多人蒸出來的總是很腥,而且一點也不入味。蒸魚千萬不要直接蒸,只要做好「這3步」,蒸什麼魚都又鮮又嫩。首先,我們要先把準備好的魚切上幾條口,讓它更入味。然後,把魚腌制30分鐘左右,讓調味品入味。接下來就是最重要的一步啦,把魚先蒸15分鐘左右,這個時候會有一些湯出來,我們先把這個湯倒掉,這樣魚就不會腥了,最後淋上醬油,吧魚徹底蒸熟,就可以開吃啦!

泡辣椒蒸魚

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By 幸福精靈a

配料:

草魚 800克、小蔥 2根、薑 5克、料酒 30毫升、泡辣椒 50克、泡仔薑 30克、蒜 25克、豬油 5克、蒸魚豉油 30毫升、醬油 10毫升、原味鮮 1克、胡椒粉 2克、精鹽 3克、食油 30毫升

烹飪步驟:

1.新鮮宰殺好的草魚,清洗乾淨。從肚子處一分為二,因為魚太大,所以取一邊。(魚頭全蒸了)

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2.魚肉抽出魚線,改刀切2CM左右的塊。放入深盆中,加入生薑絲,胡椒粉,料酒和少許精鹽。

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3.用手抓勻後腌制20分鐘。

4.腌制的時候來準備配菜。泡辣椒等全部備齊。

5.泡辣椒,泡仔薑,香蔥,大蒜全部切成碎末。深碗中加入泡辣椒,泡仔薑和大蒜末,香蔥先留著後面用。

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6.碗中加入蒸魚豉油,醬油,原味鮮,胡椒粉,精鹽和豬油。(魚肉嫩又香的小秘訣就是豬油喲,如果是整魚清蒸的話,豬油是直接抹處理好的魚身上的。)充分混合均勻,即成醬料。

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7.腌出腥水的魚塊,再次沖洗乾淨用擺入蒸盤中。上面鋪醬料。

8.水開後入蒸鍋,大火蒸約12分鐘。

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9.取出蒸好的魚,撒上香蔥末。

10.另起鍋,下食用油,燒至滾燙冒煙時關火。

11.趁熱淋入魚中,即可端上桌美美的享用啦。

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烹飪小貼士:

1、秋冬季是體弱者進補的好時機,魚則是進補的好水產食品,不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷,能有效地預防骨質疏鬆症。

2、魚的脂肪含有不飽和脂肪酸,具有抗動脈粥樣硬化作用,所以對防治心腦血管疾病、增強記憶力、保護視力、消除炎症頗有益處。


你喜歡吃清蒸魚還是紅燒魚呢?



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