蒸魚千萬不要直接蒸，只要做好「這3步」，蒸什麼魚都又鮮又嫩

蒸魚，口味清淡，老少皆宜。但是清蒸魚不好做，很多人蒸出來的總是很腥，而且一點也不入味。

蒸魚千萬不要直接蒸，只要做好「這3步」，蒸什麼魚都又鮮又嫩。首先，我們要先把準備好的魚切上幾條口，讓它更入味。然後，把魚腌制30分鐘左右，讓調味品入味。接下來就是最重要的一步啦，把魚先蒸15分鐘左右，這個時候會有一些湯出來，我們先把這個湯倒掉，這樣魚就不會腥了，最後淋上醬油，吧魚徹底蒸熟，就可以開吃啦！

泡辣椒蒸魚

By 幸福精靈a

配料：

草魚 800克、小蔥 2根、薑 5克、料酒 30毫升、泡辣椒 50克、泡仔薑 30克、蒜 25克、豬油 5克、蒸魚豉油 30毫升、醬油 10毫升、原味鮮 1克、胡椒粉 2克、精鹽 3克、食油 30毫升

烹飪步驟：

1.新鮮宰殺好的草魚，清洗乾淨。從肚子處一分為二，因為魚太大，所以取一邊。（魚頭全蒸了）

2.魚肉抽出魚線，改刀切2CM左右的塊。放入深盆中，加入生薑絲，胡椒粉，料酒和少許精鹽。

3.用手抓勻後腌制20分鐘。

4.腌制的時候來準備配菜。泡辣椒等全部備齊。

5.泡辣椒，泡仔薑，香蔥，大蒜全部切成碎末。深碗中加入泡辣椒，泡仔薑和大蒜末，香蔥先留著後面用。