早餐店肉排不是肉?便宜背後「暗藏玄機」沒你想的健康 「製作過程曝光」恐成細菌溫床

百頁豆腐其實不是豆腐、蟹肉棒裡面沒有蟹肉,很多我們常吃的食物,其實背後都「暗藏玄機」!台灣除了超商林立外,早餐店也很多,但你知道嗎?早餐店琳瑯滿目的菜單中,最常被人點名的「肉排漢堡」,其實沒有你想的那麼健康...


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據《每日健康》報導,平均價格才30至35元的肉排漢堡,用的並不是真材實料的「肉排」,而是前陣子引起大家重視的「組合肉」,組合肉就是所謂的「重組肉」,根據衛福部食藥署的定義,是以禽畜肉為原料,經「組合」「黏著」或「壓型」等一種、或多種加工過程製造之產品。

圖片來源:風傳媒

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重組肉大多是肉品廠剩下的碎肉,利用合法的黏著劑、把肉塊黏起來,用機器壓過、冷凍,就又是完整肉塊,營養價值較低,100公克的重組肉裡,可能有30是肉、剩下的70是澱粉和添加物。而重組肉是怎麼被「黏合」起來的呢?這些黏著劑有很多,像是:植物性蛋白、磷酸鹽、碳水化合物或澱粉等等。

圖片來源:東森新聞


早餐店會賣這麼便宜,就是因為組合肉成本低,回到根本問題,消費者想吃得健康一些,就得買像是里肌肉那種,看得出是整塊肉排的肉排吐司。而行政院食品安全資訊網中,也提醒大家要注意兩件事情:

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