會升高膽固醇嗎?每天堅持「吃1個雞蛋」對身體是好還是壞 真相來了:2種蛋盡量少吃


「雞蛋是害人蛋,可別再吃了!」

「雞蛋丟掉蛋黃,蛋黃膽固醇高,影響心血管。」

「有研究說,經常吃雞蛋,患上心臟病和癌症的風險大大增加!」

.......

近期,關於雞蛋的傳言不絕於耳,越來越多的說法將雞蛋「惡化」,一些傳言甚至還說得有理有據。這讓很多人對自己過往的飲食習慣產生了質疑,難道自己一直吃雞蛋,竟然是錯誤的做法?雞蛋原來如此不健康?


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一、每天吃雞蛋對心血管影響大不大?

俗話說:每天一個蛋,疾病靠邊站。"但是又有人又說,雞蛋是個高膽固醇的食物,只有國人還在當寶,吃它無疑是在吃膽固醇,會導致心血管疾病的發生風險顯著增加。這兩極分化的評論,到底哪個才是真的?


事實上,說吃雞蛋就是在吃膽固醇的說法並不科學。蛋黃內的確含有一定量的膽固醇,但同時它還含有豐富的卵磷脂,該物質進入體內後可降低體內「壞」膽固醇的含量。與此同時,雞蛋內含有的多種維生素、鈣質以及磷質等,皆可幫助身體補充營養。


這時候很多人會說了,既然蛋黃內的膽固醇含量高,那吃雞蛋的時候把蛋黃丟掉不就好了?

對此,營養科主任高鍵表示,人體內的膽固醇含量和代謝異常、遺傳等因素有很大聯繫,反而和飲食內的膽固醇沒有過多聯繫。普通人每日攝入1~2個雞蛋並不會引起膽固醇升高,日常大可放心吃,不用丟掉蛋黃。

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至於吃雞蛋是不是會導致心血管疾病患病風險增加,食品闢謠聯盟專家團成員阮光鋒也進行了解釋。阮光鋒表示,近20年的調查研究都顯示,適當的食用雞蛋不會增加罹患心血管疾病的風險。基於這些研究結果,我國的膳食指南內也取消了對膽固醇的攝入限量。


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二、浙大研究:每天多吃一個蛋,心臟病和癌症死亡風險增加?

浙江大學的研究團隊曾進行過一項涉及52萬參與者的大規模隊列研究,研究發現雞蛋和膽固醇的攝入和與更高的心血管疾病、癌症以及全因死亡率相關。對此,研究人員認為群眾日常要限制膽固醇攝入,以此來促進心血管健康和健康壽命。


既然研究都直接指出雞蛋會增加心臟病風險以及癌症死亡風險,那是否說明不能再吃雞蛋了?


當然能吃,浙江大學進行的這項研究更多是觀察性研究,並沒有確切的證據表面雞蛋攝入和死亡率增加之間的關係。再加上,該研究選取的受試者是美國群眾,美國群眾和我國群眾的飲食習慣、疾病譜以及營養狀況等都存在很大的差異,在美國人身上進行的實驗,不能直接套用至國人身上。

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那麼,國人究竟還能不能繼續吃雞蛋?吃雞蛋有危害嗎?


美國哈佛大學的研究人員曾對多項研究進行了薈萃分析,在調整了一系列會影響心血管疾病發生風險的因素後,發現每天攝入至少一個雞蛋並不會增加心血管疾病風險;從地理位置上進行分層分析後發現,亞洲人每天攝入一個雞蛋,和心血管疾病患病風險降低存在相關性,而在黑種人、白種人身上這種關聯性則不存在。

換言之,對於亞洲人而言,適當的吃雞蛋非但不會增加心血管疾病發生風險,甚至還能一定程度的降低風險。


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三、一天吃一個雞蛋,對身體是好是壞?


雞蛋內含有豐富的營養元素,包括有蛋白質、氨基酸等,雞蛋內含有的這些物質和人體所需的成分十分接近,進入體內後可快速被身體吸收利用。而雞蛋黃內則含有維生素A、D、B、礦物質以及葉黃素等營養成分,對於一些處於發育期的青少年而言,可很好的幫助補充營養。


另外,雞蛋對於一些減肥人群也十分友好,吃雞蛋可以讓餐後的飽腹感更持久一點,可一定程度的減少其他食物的攝入量。


那麼,對於普通人而言,日常該如何吃雞蛋呢?


中大醫院營養科主任醫師金暉表示,每日攝入1~2個雞蛋依舊是黃金標準,不建議要補充營養而每日過分多的攝入雞蛋,這樣做對健康較為不利。

中南大學湘雅二醫院龔偲建議,除了一些身體肥胖、膽固醇偏高、糖尿病以及高血壓人群等需要限制膽固醇攝入的人群外,普通人均可每日攝入1~2個雞蛋。這類人群在日常也不用完全拒絕雞蛋,可改成隔天吃一個雞蛋。

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四、雞蛋雖好,這2種雞蛋建議盡量少吃

雞蛋對於大部分人而言,都是個很好的營養來源,但是日常吃雞蛋也要注意避開這兩種蛋,做到盡量少吃。

1.煎蛋

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煎蛋是不少人喜歡吃的,雞蛋在用油煎過之後,會感覺更香。但是,這個做法並不推薦,煎蛋會損失部分維生素,雞蛋的最佳烹飪方式是水煮。

長期吃煎蛋可能會導致身體攝入過多油脂,對於一些本身身體肥胖、高血脂、高膽固醇的人群而言,無疑是在「雪上加霜」。


2.溏心蛋

溏心蛋指的是蛋黃沒有完全熟透的雞蛋,這類雞蛋內可能會含有細菌、寄生蟲,對於一些體質比較差的人群而言,攝入後很可能會出現腹痛、腹瀉等癥狀。


對於普通人而言,日常攝入雞蛋不僅不會給健康帶來威脅,還能帶來很大的益處,一定不要聽信謠言而完全拒絕雞蛋,這樣做會讓身體損失一個很好的營養來源。


一個雞蛋就能甩掉「老花眼」人人都吃雞蛋卻不知道「雞蛋加一寶」效果翻倍「明目 緩解視力衰退」

在營養學界,雞蛋一直有「全營養食品」的美稱。相信幾乎每個家裡,餐桌上出現最大的佳肴就是雞蛋了。因為雞蛋不僅美味,主要是它的營養豐富,適合每個人吃。

可是有些人怕每天吃雞蛋升高血脂,殊不知一天一個雞蛋,不僅能保護心臟、提高記憶力,還能幫助減肥……好處太多了!

  

雞蛋是人類最好的營養來源之一!

(1)蛋白質

雞蛋含豐富的優質蛋白,每100克雞蛋含12.7克蛋白質,兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

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