牛奶排倒數第一!優質蛋白質早餐排行榜「雞蛋排第6」 第一名竟然是它:常吃提高免疫力


在現如今這個「比較特殊的階段」,保護身體的「免疫能力」至關重要。我們機體的免疫細胞都是由「蛋白質」組成,蛋白質是一切生命物質的基礎,也是人體重要的營養素,早餐中多吃點蛋白質豐富的食物,才能精神飽滿地投入工作和學習當中去。說起高蛋白質的食物,很多人想到的是牛奶和雞蛋,於是,我們把8種蛋白質豐富的早餐做了一個排名,強烈建議您了解一下。


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8、牛奶


推薦食譜【牛奶饅頭】


食材:300克麵粉、30克白糖、3克酵母、170毫升牛奶

1、先來和面,300克麵粉,30克白糖,3克酵母,用170毫升牛奶和面,沒有乾麵粉後加10克豬油;

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2、上手揉面,基本的揉成一個麵糰兒後先醒10分鐘,10分鐘後再來揉也很簡單了,一會兒就揉光滑了;


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3、蓋上蓋子醒發至兩倍大


麵糰醒好後先排氣,多揉一揉,排凈裡面的氣體,邊揉可以邊揉點乾麵粉,讓這個麵糰兒稍微變得緊實一些;

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4、再來擀開擀薄,擀成一個長方形的面片,現在把它捲起來,卷的時候要卷緊實一點,這樣蒸出來的饅頭層次分明好看;


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5、卷好後就可以來切了,分成大小相等的小面劑子


放入鍋中醒發30分鐘,體積還會變大1.5倍,這個程度是剛剛好的;

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6、冷水上鍋蒸,大火20分鐘,關火燜5分鐘出鍋,濃濃的奶香味,潔白細膩,還超級的柔軟。


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7、黑芝麻


推薦食譜【芝麻燒餅】

外皮酥脆內里柔軟,帶著濃郁芝麻香味的燒餅,深得我一家人的喜歡,對於早餐這麼重要的一餐,我們不僅是要吃,還要吃得好,而這款燒餅便是不錯的選擇,用油少還能讓人充分享受美味,營養還健康,所以我常會給家人做;


麵糰:麵粉300克、酵母3克、鹽3克、食用油20克、常溫水170毫升

油酥:麵粉40克、鹽3克、胡椒粉3克、熱油40克、半碗清水、半碗黑白芝麻

1、先來和面,麵粉300克、酵母3克、鹽3克、食用油20克、常溫水170毫升,上手揉面;揉成一個光滑偏軟的麵糰兒,不用醒發,直接移到砧板上,分成大小均勻的小面劑,搓成小長條後先放一旁備用;


2、做一個油酥,麵粉40克、鹽3克、胡椒粉3克、熱油40克,拌勻,油酥就做好了;


3、砧板上撒乾麵粉防粘,取一個面劑按扁後擀開擀薄,擀成長方形的面片,刷上一層油酥,


從下向上折起來,再輕輕地壓出裡面的空氣,最後縮長以後從一頭捲起來,層次瞬間就出來了;


4、準備兩個碗,半碗清水,半碗黑白芝麻,取一個麵糰底部沾一點清水,沾上芝麻;


5、砧板上撒點乾麵粉後開始擀麵,輕輕地擀開擀薄,擀成一個圓形的小餅,生胚就做好了;


6、蓋上保鮮膜醒10分鐘,平底鍋預熱,刷一層薄薄的油,千萬不能多,薄薄的一層就好,表面再薄薄地刷一層,蓋上蓋子用大火烙;


7、1分鐘翻面,蓋上繼續烙1分鐘出鍋,這個餅是非常容易熟的,烙的時候還會鼓泡,大火烙出來的餅更好地縮短了烙制時間,所以它會更柔軟一些;


我平常烙餅就更喜歡用平底鍋一些,會比電餅鐺烙出來的柔軟一點,你們自己看,這個芝麻燒餅真的超級柔軟,外皮還是酥酥脆脆的,而且還非常的有勁道哦。


6、雞蛋


推薦食譜【蒸雞蛋】


食材:雞蛋5個、鹽1勺、涼水230毫升、香油小半勺、豬肉一大勺

1、先來打雞蛋,5個雞蛋重約230克,一勺鹽,先用筷子攪散;


2、加230毫升涼水,雞蛋和水的比例是1:1,個人感覺溫水和涼水其實都是可以的,做出來的區別不是特別大,一起攪拌均勻;


3、找出準備蒸雞蛋的碗,過篩倒入,用勺子把浮沫撇開,這一步可以讓雞蛋蒸出來更完整漂亮,蓋上保鮮膜,或者是倒扣一個盤子在上面也可以;


4、現在來燒水,蒸雞蛋一定要開水下鍋蒸,水開後大火蒸8-10分鐘,具體時間還是要根據火力大小來定,我是用的電磁爐,一共蒸了10分鐘;


5、取出來看一下,是不是超級的完整漂亮,用刀子劃成小塊後淋點香油就可以開動了,我媽媽其實更喜歡放一大勺的豬油,吃起來也特別香。


5、鴨肉


推薦食譜【五味鴨】

五味鴨是廣東餐桌上一道常見的家常菜,醬汁濃稠,漂亮的顏色惹人垂涎。不帶一絲鴨子的腥味,就連不愛吃鴨子的人也會停不下來。


食材:鴨子一隻

腌料:少許的鹽、醬油、1勺白糖、生抽、老抽、3個土豆、幾塊兒生薑、大蒜一頭

醬汁:140克醬油、120克醋、60克白糖、120克黃酒、油

1、先將鴨子清洗乾淨,內臟我都提前處理好了,洗好後控一控水分;

2、鴨身抹少許的鹽,正反面和肚子裡面都要塗抹均勻,稍微的腌制一小會兒,10分鐘就夠了;


3、接著碗中倒點醬油,再加1勺白糖,拌勻後淋到鴨子的表面,然後塗抹均勻後腌制2個小時入味兒;


4、腌制好的鴨子表面我們再塗上一層老抽和生抽,生抽入味兒,老抽上色;

5、塗好將鴨子掛起來表面風乾,我是用的一個洗乾淨的啤酒瓶子,把鴨子插在瓶子上立起來晾乾的,晾到表面沒有水分就可以了;


6、接著我準備了3個土豆,削皮後切大塊兒,先裝盤子里備用;

7、再準備幾塊兒生薑,不用切直接用刀拍碎,大蒜我剝了一頭,不用切也不用拍;


8、配菜備好後我們再來調一個五味鴨的醬汁,140克醬油、120克醋、60克白糖、120克黃酒,這裡是四味,還有一味就是油了;


9、拌勻後起鍋燒油,可以多倒一些,接著把鴨子放進來煎,正面煎好後再煎反面,還有側面也要煎一煎,直到整隻鴨子都變成了金黃色的就可以撈出來控油了;


10、然後用鍋里的油把土豆也炸一下,土豆炸一下後再煮吃起來會更香,還不會容易煮爛,炸3分鐘後把生薑和大蒜也倒進來一起炸,炸到土豆的表面微微變黃就可以撈出來了;


11、鍋里留底油,先把鴨子放進來回鍋,再把土豆生薑大蒜也倒進來,放在兩邊或者鋪在鍋底都可以;


12、然後倒入調好的醬汁和開水,開水要一次加足,蓋上蓋子大火煮開後再轉中火繼續燜煮50分鐘,中途可以翻動翻動讓鴨子均勻上色和避免糊鍋;


13、煮到筷子能夠輕鬆扎透鴨身就熟了,這時候鍋里的湯汁也收得不多了,鴨腿兒和鴨翅輕輕地一扯就下來了,鴨肉已經煮的非常軟爛了,接著把鴨身砍成小塊兒就可以了。


14、冬天吃當然是少不了熱乎乎的一鍋,我們可以用砂鍋邊燉邊吃,土豆鋪底,再把鴨肉加進來,最後淋上醬汁邊煮邊吃。


真的是太香了,我是完全沒有加鹽的!吃的時候還是超級的入味兒,並不明顯感覺到酸味和酒味,這兩種味道受熱蒸發後就只留下濃濃的醬香味兒了。


4、瘦肉


推薦食譜【懶人煎包】

這是一款不用捏褶花的懶人煎包,只要把它團圓收口就好,瞬間感覺時間節省了一半,做起來完全沒有難度了哦。


食材:500克中筋麵粉、2克鹽、5克泡打粉、5克酵母、250克清水、1小把花椒、豬肉300克、蔥、薑、蒜、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉

1、先來和面,500克中筋麵粉,2克鹽,5克泡打粉,5克酵母,做這個生煎包加點兒泡打粉包子皮會更酥鬆一點。


2、攪拌均勻後再分次倒入250克清水,攪拌成大面絮狀後上手揉面。揉成光滑的麵糰,盡量多揉一會兒,揉到麵糰很軟很光滑,揉的麵糰越光滑做出來的生煎包也越光滑,口感更鬆軟細膩。


3、蓋上保鮮膜,開始發酵。


4、碗里加一小把花椒,然後倒入200克開水,泡出花椒的香味兒後再把花椒撈出來就是花椒水了。


5、豬肉一塊兒,清洗乾淨後先把皮刮下來,然後再切成大塊兒,切好後裝到料理機中來絞肉,打成肉餡兒後倒出來。


6、加蔥、薑、蒜、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉調味兒。


攪拌均勻後再把花椒水分三次加進來,順時針方向不停攪拌,攪打上勁,每一次完全吸收後再繼續加,直接全部吸收後就可以了,肉餡兒就調好了。最近的溫度比較高,調好的肉餡兒先放進冰箱冷藏備用。


7、麵糰兒發酵至2倍大,手指蘸麵粉戳一下不回彈就是發酵好了。裡面是滿滿的蜂窩狀,取出來移到砧板上繼續揉面,再揉10分鐘後蓋上醒面10分鐘。


8、接著搓成長條分成20g一個的面劑子,先把每一個面劑子都搓圓,然後蓋上保鮮膜防止風乾。不建議把生煎包做得特別大,會塌而且不飽滿,20g一個面劑子大小比較合適。


9、接著取出一個面劑子,用手掌壓扁後稍微地擀薄一些,接著舀上一勺肉餡放中間像包包子一樣包好,口要收緊。


10、不用像包包子那樣一本正經的。就能把口收起來不露餡兒就行。全部包好後我們的生煎包生坯就做好了。


11、接著平底鍋刷油,油可以稍微多點兒,把小包子一個個碼放在油鍋裡面,蓋上蓋子繼續醒面20分鐘一斤面一共做了2鍋包子。


12、吃不完的可以冷凍保存,盤子里撒上乾麵粉防粘,然後把剩餘的包子放進來,蓋上保鮮膜醒面至體積的1.5倍大。醒好後包子生坯輕飄飄的,這時候就可以吃了,直接放入冰箱冷凍保存了。下次吃的時候直接拿出來蒸或者是煎都可以。

13、這時候鍋里的包子也醒發好了。撒上黑芝麻後開火煎,先用中火煎,大概煎個2分鐘的樣子後底部就會變得焦焦的!這時候再倒入一小碗熱開水,然後加蓋小火悶熟,悶個也就七八分鐘


快速開蓋撒上蔥花,繼續加蓋悶個2分鐘,關火後不要馬上打開,蓋子燜2~3分鐘再打開!


香噴噴的懶人煎包就做好啦,顏色真的是太好看了吧。圓鼓鼓地看起來就特別的有食慾,雖然有兩個不小心塌陷了的,但完全不影響顏值和口感吖。底部是完全焦脆的,肉質鮮嫩多汁,比外面賣的要好吃太多了。


3、魚

魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。


推薦食譜【魚豆腐】


食材:巴沙魚2斤、大蔥1根、生薑1塊兒、300克熱水、木薯澱粉100克、2個雞蛋、1勺鹽、半勺糖、1勺料酒、1勺生抽、少許胡椒粉、1大勺食用油

1、先來泡蔥薑水,大蔥一根切條,再來一塊兒生薑切片。


2、接著把切好的蔥薑都裝入碗里,加300克熱水,蓋上蓋子泡10分鐘,讓蔥薑的味道完全激發出來。泡好後把蔥薑挑出來,接著放在一旁晾涼備用。


3、今天做魚豆腐,我用的是巴沙魚,因為沒有魚刺,處理起來比較簡單,口感上也更細膩鮮嫩,這裡一共是2斤魚肉。


4、先切塊兒,再倒入絞肉機中。


5、然後分次倒入放涼的蔥薑水,攪打成細膩的魚肉泥,為了方便操作,我是分兩次打的,300克蔥薑水也是分兩次全部加進去了,打好後先倒出來。


6、再打入2個雞蛋、1勺鹽、半勺糖、1勺料酒、1勺生抽、少許胡椒粉、1大勺食用油,先拌勻。帶上手套朝著一個方向攪拌就行。


7、記著再加100克木薯澱粉,吃起來口感會更Q彈,沒有木薯澱粉的也可以用玉米澱粉,繼續朝著一個方向攪拌,直到攪拌起來有了阻力,上勁兒後就可以了。


8、接著準備模具,底部和邊邊都要刷油防粘,然後倒入攪拌好的魚肉泥,表面用勺子塗抹均勻,然後蓋上保鮮膜後扎孔透氣,我一共是做了兩盒。


9、接著熱水上鍋蒸,大火20分鐘,蒸好後用牙籤扎一下,如果牙籤不會帶出魚肉泥就是熟了,取出來放涼。


10、不燙手的狀態後倒出來切塊兒,這時候其實就可以吃了,摸起來就QQ彈彈的,非常的勁道。


11、不過用油煎一下會更香,把表面煎的焦焦黃黃的,顏色看起來就特別的誘人。


四面都可以煎一下,這樣無論是直接吃,還是煮火鍋和炒菜,都特別的香,又嫩又Q彈,學會再也不用出去買啦。


2、蝦

營養價值

1、蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。


推薦食譜【花椰菜炒蝦仁】


食材:花椰菜、胡蘿蔔、蝦仁、料酒、鹽、蔥花、薑、鹽、雞粉

1、花椰菜切成小朵,先用清水沖洗兩遍,再用淡鹽水浸泡10分鐘,然後倒掉鹽水,用流動水再沖洗兩遍;


2、鍋中放入適量清水,大火燒開,加入1勺鹽,幾滴食用油,把清洗好的花椰菜放進鍋里,焯水2分鐘,然後撈出來放進涼水中(這樣處理過的花椰菜顏色翠綠,鮮嫩可口)

3、新鮮大青蝦去頭、去殼,開背去掉沙線,洗凈,用料酒、鹽腌制10分鐘後,取出來清洗乾淨,用廚房紙巾吸干水分;


4、胡蘿蔔切片,蔥切蔥花、薑切絲備用;


5、炒鍋燒熱,倒入適量食用油,下入蔥花、薑絲煸炒出香味,放入蝦仁,翻炒兩下,再放入胡蘿蔔,加少許鹽入味,焯燙好的花椰菜放進去,翻炒均勻;


6、再加入少許鹽調整味道,再加小勺雞粉,翻炒均勻後,加入1小勺水澱粉炒勻,出鍋裝盤就可以開吃了。


1、大豆

食用功效

1、增強機體免疫功能:大豆含有豐富的蛋白質,含有多種人體必需的氨基酸,可以提高人體免疫力。
2、防止血管硬化:黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用,從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。


推薦食譜【豆腐羹】


食材:嫩豆腐一塊、番茄、三個雞蛋、一勺鹽、大半碗溫水、一勺生抽、半勺蠔油、一點點的胡椒粉、蔥花

1、下面來切豆腐吧,嫩豆腐一塊兒,豆腐羹主要就是講究一個嫩字,所以最好是用嫩豆腐,切成小方塊後用熱水泡一泡,再加點鹽,這樣可以把豆腥味去一去;


2、番茄划十字口後用開水燙一會兒;


3、打三個雞蛋


攪散後加一勺鹽,大半碗溫水,雞蛋打散後密度比水大,會沉澱,我們放入少量鹽後密度會相當,就不至於沉澱,所以再加入溫燙的水,才能使蛋液更好的凝固起來,撇去浮沫;


4、豆腐現在也泡好了,把水倒掉,再把雞蛋倒進去;


5、番茄去皮後切成小塊,切的時候把蒂去掉;


6、先來蒸豆腐羹吧,熱水上鍋,大火15分鐘,熱水上鍋蒸可以縮短蒸豆腐羹的時間,從而讓口感更加的鮮嫩;


7、我們剛好用蒸豆腐羹的時間來炒番茄醬,鍋里加點油,不用太多,油熱了就把番茄倒進去,多炒一會兒,等到它完全地炒出了湯汁後再來調味,一勺生抽、半勺蠔油、一點點的胡椒粉,小火慢慢的炒,炒成濃濃的番茄醬就可以了,出鍋前再來點蔥花;


8、豆腐羹也蒸好了


淋上自己調的番茄醬後就可以開動了,我們舀一勺看一下,雞蛋和豆腐都非常的嫩,再搭配濃濃的番茄醬,真的特別的入味下飯,吃起來沒有別的口感,就是嫩、滑、香。



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