苦瓜最營養的吃法,苦瓜釀肉的做法,解暑又下火!

苦瓜最營養美味的吃法,不用炒用不燉,上鍋蒸一蒸,解暑又下火。夏季天熱,人出汗多體內水分流失快,加上氣溫炎熱,人很容易出現煩躁、口乾舌燥、睡不著的症狀,在這樣的氣候下,人應該多喝水,多吃些下火的蔬果,以免高溫中暑。要說夏天最解暑下火的蔬菜,應該就是苦瓜了,苦瓜性涼,具有清心明目、清熱解暑的作用,而且苦瓜中苦瓜甙和苦味素能增進食慾、健脾開胃,偶爾吃些苦味食慾大開!

天氣越來越熱,人體內燥熱很容易上火,夏天的飲食上最好以清淡為主。子曰:食之陰陽,蒸之為康。蒸菜不僅能防止食物的營養成分流失,而且人吃了不容易上火,清《隨息居飲食譜》有道"苦瓜釀肉",就是一道蒸製的佳肴,清脆中包裹著肉香,豬肉的鮮香味和苦瓜的清苦味相輔相成,這菜不加一滴油,上鍋蒸一蒸,吃起來不膩、不柴,香甜中稍稍帶點苦味,解暑下火。

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高溫天氣到來,苦瓜是最好的解暑勝品,不少人對吃苦瓜很排斥,覺得苦瓜的味道很苦,有一個方法可以減弱苦瓜的苦味,雖然不能完全去除苦瓜的苦味,不過苦味減淡了不少。我在做這道苦瓜釀肉時,會先將切好的苦瓜先入熱水中焯水,加適量鹽,不僅可以減弱苦瓜的苦味,同時還能保留苦瓜嫩綠的色澤。然後再將肉末釀肉苦瓜中,苦瓜吸入肉末的鮮香味,越吃越好吃,一點不會覺得苦瓜的苦味重了。

【苦瓜釀肉】

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食材:苦瓜1根、豬肉100克、香菇6個、雞蛋1個、薑1塊。

配料:澱粉、料酒、醬油、蚝油、鹽。

烹飪步驟:

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第一步:提前用水將香菇泡軟;豬肉洗凈後剁成肉末。

第二步:香菇泡軟後剁成碎末,跟豬肉末混合,再磕入一個雞蛋,加蚝油、醬油、澱粉和鹽攪拌均勻,腌制10分鐘。

第三步:接著把苦瓜洗凈後切小段,挖出裡面的苦瓜籽和白色的瓤。

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