炒豆角時,要不要提前焯水?很多人不清楚,難怪炒出來的豆角不好吃~

豆角是夏季最常見的蔬菜,因其營養成分在蔬菜中較高,口感較好,而被大家所喜愛。

豆角中含有豐富的維生素和植物蛋白,但同時也含有皂苷和豆素,這兩種物質要在高溫下才能夠滅活,所以做豆角時一定要注意,必須要做熟,不熟會產生毒素的。


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【準備食材】

1、洗凈的豆角去掉頭部,切成3裡面的段。


2、開水裡加入1勺鹽和幾滴油,這樣炒出水的豆角會更加翠綠,豆角焯水3分鐘。

焯水的目的是:

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1、縮短烹制時間,炒豆角時更容易熟;

2、焯水能夠有效的去除豆角的異味,炒出的豆角會更美味;

3、焯水後菜品的顏色更加鮮艷,增加食慾。3分鐘後,撈出過涼水備用。


3、蒜切蒜片,姜切薑絲。


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