愛吃金針菇的快看!原來大家切金針菇的方法是錯的,「正解」真的太好用了,快分享出去!


金針菇學名毛柄金錢菌,又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等,英文為:「Enoki Mushroom」。植物學名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。


因其菌柄細長,似金針菜,故稱金針菇,屬傘菌目白蘑科針金菇屬,是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。


金針菇在自然界廣為分佈,中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分佈。在中國北起黑龍江,南至雲南,東起江蘇,西至新疆均適合金針菇的生長。


金針菇不含葉綠素,不具有光合作用,不能製造碳水化合物,但完全可在黑暗環境中生長,必須從培養基中吸收現成的有機物質,如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物,為腐生營養型,是一種異養生物,屬擔子菌類。

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金針菇是一種木材腐生菌,易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹幹及樹樁上。


金針菇嫩滑香脆又營養豐富,尤其是放在火鍋裡煮簡直不要太好吃!但是其實每次切金針菇的時候都容易弄得又亂又糟!


我們平常一般都是將金針菇從包裝裡面拿出來,然後切掉根部,這樣做會把切菜板弄到很髒,而且洗的時候也很容易把金針菇搞得很亂。


但是如果直接連著包裝這樣切的話,完全不會把廚房弄髒了~

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洗的時候也直接這樣洗,既方便又整齊~


最後丟進火鍋就可以啦!


原來一直一來我們切金針菇的方法都是錯的哎,這種方法真的超實用的~

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分享出去,讓更多人看到這種正確切金針菇的方法吧!


為什麼要切除金針菇根部

吃金針菇前需要把它的根部切斷,這是為什麼呢?首先是因為它的根部比較老,難以下咽。還有就是金針菇的根部毫無營養價值,而且難以清洗,所以在吃之前需要切除。



金針菇怎麼選購

看顏色

購買金針菇首先要觀察顏色。新鮮優良的金針菇表面是淡黃至黃褐色的,菌蓋中間比邊緣深,而菌柄是上面比下面深。

聞味道

優質的金針菇沒有異味,反而會有一股淡淡的清香味,如若不然就是經過特殊處理的,最好不要購買。



美味金針菇食譜

涼拌金針菇

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1、把清洗好的金針菇放在沸水中焯二十秒左右撈出。

2、放涼水中過一遍後控乾備用。

3、小黃瓜切絲放少許鹽腌製備用。

4、把大蒜切成末,在裡面放入生抽,鹽,白糖,香油,還有適量的花椒油調勻。

5、之後把調好的調味料倒入金針菇還有黃瓜當中攪拌均勻,即可食用。


蒜蓉醬香金針菇

    

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今天我們給大家分享的一道美食是 「蒜蓉醬香金針菇」 ,這道美食很獨特也很有風味。


 準備所需食材: 2包金針菇(約400克左右,根據喜好調整) 2湯匙油 2瓣大蒜 (切碎,根據喜好調整) 3湯匙醬油 (根據喜好調整) ½茶匙糖 (根據喜歡調整) 1蔥 (切碎,根據喜好調整) 


做法:1.首先,我們開始修剪金針菇,將其根的部分剪去(具體剪去多少,根據個人喜好調整,)。  

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  2.然後,將剪好的金針菇用手撕成小束(如圖,根據個人喜好調整具體大小)且整齊的擺好。接下來,將其沖洗乾淨(洗凈)並排水。    

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3.準備一鍋開水,然後分批次的將金針菇進行焯水,每一批大約1分鐘左右。    

4.焯水完成後,把水瀝乾,再將金針菇轉移到盤子裡。

    

5.在一個小平底鍋裡,用中火加熱油。然後,加入切碎的大蒜,煮大約10秒鐘(不需要等大蒜變成褐色)。    

6.接下來,開始加入醬油、糖、蔥。

  

 把醬汁煮沸,然後把火關掉。注意,不要過長時間烹調大蒜與蔥,我們要的是新鮮而又香噴噴的味道。 煮好後,慢慢的把醬汁澆在金針菇上(如圖)。此刻,我們今天這道美食就大功告成,請享用吧!

 




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