阿嫲用了30年的醬黃瓜秘訣，每年夏天都做20斤，嘎嘣脆，喝粥絕配

北方早餐很多人有喝粥的習慣，這個粥不僅限於大米粥，更多的時候喝的是小米粥，玉米粥，或是乾脆就是麵糊糊，甜粥居多，很少喝鹹粥。不管什麼時候，早上的人們都是匆匆忙忙，經常連炒一盤小菜的時間都沒有，一些拿出來就能吃的鹹菜、醬菜類自然就成了少不了的標準配搭。

醬黃瓜，每逢到了夏季黃瓜豐收的時候，家裡總少不了要做上一大罐子來吃，清爽解膩，咬起來嘎嘣脆的醬黃瓜，端上餐桌是相當受歡迎的。奶奶是家裡做醬黃瓜的高手，這個醬黃瓜的秘訣起碼用了30年，每年夏天到要做上好幾次醬黃瓜，一次差不多要做20斤，滿滿的一罐子能吃上大半個月，喝粥的時候用乾凈的筷子夾出來一碟，淋上一些香油，喝一口玉米粥，咬一口醬香濃郁嘎嘣脆的醬黃瓜，別提多舒坦了。

醬黃瓜

主料：黃瓜6根

輔料：生抽5勺，老抽1勺，米醋1勺，糖4勺，2勺白酒、鹽適量；乾辣椒、薑、蒜、香葉、八角適量。

第一步：處理黃瓜，將黃瓜切段後劈成四瓣，如果是做這種速成的醬黃瓜，不用去除中間的芯，抓上兩把鹽撒勻，用手抓勻，盡量讓黃瓜都沾滿鹽粒。

第二步：將黃瓜放置在乾燥通風的地方，放置兩個小時以上，讓其部分脫水。讓黃瓜脫水是腌制醬黃瓜的秘訣，脫水後的黃瓜才會變得爽脆。