自己煎的「荷包蛋」不如飯店的好吃？廚師：你是熱油下鍋還是冷油下鍋

雞蛋是一種營養價值非常豐富的食物，而對於大多數人來說，大家都會選擇在早上吃雞蛋，因為雞蛋中的蛋白質含量幾乎可以補充人體一天所需要的蛋白質，早上吃雞蛋也能果腹。當然，雞蛋的烹飪方式也多種多樣，而相比於水煮雞蛋來說，更多的人喜歡在早上吃煎荷包蛋，因為荷包蛋不僅又香又軟，而且做起來還很方便。可是有很多人在煎荷包蛋時會發現，自己煎的荷包蛋遠不如外面飯店做的荷包蛋好吃，那這又是怎麼一回事呢？煎荷包蛋時到底是要用熱油下鍋還是冷油下鍋呢？之前，就有人回答過這一問題，而這個回答也解決了大家的萬年難題。

其實，大多數人無論是在煎荷包蛋還是在炒菜的時候，都會選擇用熱油下鍋。因為大家總覺得油必須要被熱一下，要不然總感覺炒出來的菜和煎出來的東西不好吃。可是用熱油煎荷包蛋的做法其實不利於保留荷包蛋中的營養物質。如果大家在煎荷包蛋時，等到油熱了之後才把雞蛋放入鍋中的話，你會發現雞蛋很快會發出滋滋的響聲，而且其邊緣蛋清部分還會被煎糊，甚至會出現黏鍋的現象，這樣煎出來的荷包蛋不僅不太好吃，而且也不圓不嫩，蛋黃甚至還非常老。

所以這也讓不少喜歡吃荷包蛋的網友產生困擾，因為這樣做出來的荷包蛋的確不鮮嫩。更重要的是，用熱油煎出來的荷包蛋其所含有的蛋白質等營養成分還會流失，所以，這樣的荷包蛋的營養價值並不高。不過，大家又不太敢用冷油煎荷包蛋，因為不知道用冷油煎出來的荷包蛋到底是什麼樣子。