補鐵只會吃菠菜？營養師告訴你，這麼多年菠菜都吃錯了

說起補鐵，很多人立刻就能想到菠菜，都說菠菜補鐵，但是有人天天吃菠菜，還是沒有補上來，其實這是一種營養誤區。其實，雖然菠菜中含鐵量較高，但其所含的鐵很難被小腸吸收，而且菠菜中還含有一種叫草酸的物質，很容易與鐵作用形成沉澱，使鐵不能被人體所利用。這就是為什麼很多人天天吃菠菜還貧血的原因。

其實我們餐桌上，常見的可以補鐵食品還有很多，例如瘦肉、牛肉、動物肝臟、動物血等等，今天六和義大廚就來分享一些美味的補鐵美食。

香辣鴨血

鍋內放水，鴨血切片，下入鍋中，倒入料酒、薑、蔥焯水2分鐘，撈出瀝乾水分

取一隻小碗，放入鹽、雞精、糖、生抽、老抽、料酒、蚝油調一碗料汁，加入適量清水

鍋內放油燒熱，倒入蔥、薑、蒜、青紅辣椒炒香

倒入事先調好的料汁，燒開後倒入鴨血煮兩三分鐘

澱粉加水攪成澱粉水，倒入鍋內翻炒均勻