腐竹到底要用「冷水泡」還是「熱水泡」？教你一招保證腐竹泡完不硬不爛，好吃到停不下來！

腐竹是素菜中常用的食材，腐竹水分少、易於保存，它還含有很高的蛋白質，磷脂,可以降低血液中的膽固醇，被人們稱為「素中之葷」，泡水後有韌性、豆香濃鬱，是老少皆宜的健康食品。那麼你知道腐竹應該是用冷水還是熱水泡嗎？兩者不同泡出來的腐竹口感也是不同的喔～

很多人都嫌棄用冷水泡腐竹時間久，讓下班族人下班回家還要等待很久的時間，讓腐竹泡好才能煮菜，都是選擇熱水泡腐竹，這樣時間節省的快，但是泡出來的腐竹容易泡爛。也有人用冷水泡腐竹，這樣會導致軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開。那麼這麼泡出來的腐竹好吃呢？教教大家吧！泡腐竹用溫水泡即可。

1、將腐竹一段段掰成大約15厘米長度的小塊，腐竹轉彎的地方可以掰小一點，因為這裡壓得比較實，不容易進水。泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開，還能節省時間。如果你喜歡吃的腐竹比較韌，有嚼勁，並且耐炒耐燉，就可以用冷水泡哦！注意：千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。

2、乾的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發。

3、基本泡發後，切成細絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了。