秋冬蘿蔔很好吃,白蘿蔔和香菇海帶一起燉很不錯,食譜歡迎分享
大家都知道,民間素有「十月蘿蔔賽人參」
「蘿蔔上市,郎中下市」的說法,霜降後的蘿蔔格外甜、格外營養,因為霜降以後,蘿蔔啟動「抗寒」反應,蘿蔔所含的澱粉在澱粉酶的催化下水解變成麥芽糖,麥芽糖再經轉換變成葡萄糖,葡萄糖就是甜的並且容易溶於水,所以,蘿蔔就變甜了,同時營養成分也鎖住了。
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一、推薦吃法一:生吃
白蘿蔔各部分口感不同,吃法上也有所不同,生吃一定要選擇合適的部位,提醒一下,平時不愛吃涼性食物或者脾胃功能弱者以熟食為宜。
1.蘿蔔的頂部到3~5厘米處水分較少,質地很硬,適宜切絲爆炒、做湯,也可以配羊肉調餡,味道極佳。不宜生吃。
2.蘿蔔中段含糖量較多,甜度較大,質地脆嫩,這個部位是整個蘿蔔口感最好的,所以適合生吃,用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口,另外也可以炒或做湯。
3.蘿蔔中段以下到尾部,含有較多的澱粉酶和芥子油,味道辛辣,可以起到健胃消食的作用。
如果喜歡蘿蔔的辛辣味,可以選擇生吃此段,或者腌製成蘿蔔乾。接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調方法,可減少其辛辣味。
二、推薦吃法二:燉食
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白蘿蔔+香菇
白蘿蔔+海帶
海帶和紫菜含碘豐富。
白蘿蔔+羊肉
中醫,中藥,養生,飲食健康不上火
冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃。