猛吃蒟蒻助瘦身？營養師曝4真相打臉：吃錯反增一堆鈉

吃太多蒟蒻，不但會造成營養不良，還會減掉肌肉組織。（示意圖／達志影像）

記者趙家玉／綜合報導

不少民眾會藉由吃低熱量的蒟蒻瘦身，不僅能提供飽足感，還能越吃越瘦，所以一直以來都被視為減肥神物。但表示，「天下沒有那麼好的事！」未加工的天然蒟蒻，利用水分及高纖維量的優勢，提供飽足感，進而減少熱量攝取，若是吃到加工產品，像是蒟蒻乾，反而會造成體重有增無減。

「市售非常多的減重產品都會添加魔芋。」李佳蕙解釋，其實魔芋也稱作蒟蒻，主要成份為多醣類，屬於一種水溶性纖維，因為人類無法消化吸收蒟蒻，因此它能幫助腸胃蠕動；此外，蒟蒻的吸水力很強，能產生飽足感，且熱量跟蔬菜差不多。

蒟蒻（魔芋）的製程圖。（圖／營養師李佳蕙提供）

李佳蕙指出，蒟蒻質量的96～97%都是水分，所含的營養成分也很少，如果只靠吃蒟蒻來減重，恐怕會造成營養不良的問題，甚至減掉身體的肌肉組織。

許多民眾也好奇，「蒟蒻乾到底能不能吃呢？」李佳蕙解釋，調味前100克的蒟蒻熱量約20大卡，但是經調味後的蒟蒻乾熱量竟高達300大卡，而且鈉含量更是佔一日所需的一半以上；所以蒟蒻乾不僅對減重沒有幫助，還會讓你吃進過多的鈉，熱量更是超乎想像，所以必須好好看清楚蒟蒻乾的真面目。