教你「不用油不用奶」的蛋糕,營養美味,低糖更健康
這款蛋糕不用放油,不加牛奶,香甜可口、色澤金黃,味道好極了
我喜歡吃蛋糕,也愛做蛋糕。以前經常從外面買各種各樣的蛋糕吃,後來意識到外面賣的蛋糕里成份不明,鬼知道我吃的蛋糕有多少種添加劑在裡面。正好我又喜歡研究製作,老公大力支持,並迅速的給我網購了一台烤箱,從此我便墜入烘焙坑,不再出來了(主要是自己不想出來)
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算下來,這幾年我也做了不少蛋糕,從最開始嚴格按照別人的方子來製作,到現在可以隨心所欲自己配一些簡單的基本方子,力求低糖低油甚至少油,只為了吃到美味的同時也能吃的更健康。後來因為有朋友家的孩子奶製品過敏,又試驗出幾款不用牛奶的蛋糕配方,完美的解決了朋友家孩子不能吃奶製品的問題。就像我今天分享的這款南瓜紅棗戚風蛋糕,就是低糖無油無奶的品種。
做蛋糕其實沒有那麼複雜,這也是一個熟能生巧的活兒,多做多練習,多總結經驗,就能做出好的蛋糕。另外,想要把蛋糕做的好看,還需要藉助模具,現在的模具造型也是多種多樣,質量好的模具也能夠提升蛋糕的品質。所以很多人說「烘焙是個坑」,越是做越是上癮!不過看著家人吃的開開心心,自己也是很有成就感的!畢竟自己做的蛋糕無添加劑,口味也更符合自己家人的喜好。
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好了,話不說多,分享這款我和我家女兒都愛吃的南瓜紅棗戚風蛋糕吧!
【南瓜紅棗戚風蛋糕】
原料:冷藏後的雞蛋5個、紅棗50g、南瓜泥120g、低筋麵粉90g、白糖40g;
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使用模具:陽晨六寸花形不沾蛋糕模
製作過程:
1、南瓜蒸熟,取出120g南瓜泥放在一個大點的容器里;
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2、南瓜泥里放進 5個雞蛋的蛋黃。蛋白另放在一個無油無水的容器里;
3、把蛋黃和南瓜泥攪拌均勻;
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4、把低筋麵粉過篩到南瓜蛋糊里;
5、用手動打蛋器划「Z」字把麵粉和南瓜蛋糊混合,不要轉圈攪拌,以免起筋;或者用刮刀從下往上翻拌也可以;
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6、把切好的紅棗碎放進去,還是划「Z」字拌均勻;
7、蛋白放在無油無水的小盆里,用電動打蛋器打出魚眼泡;
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8、加入白糖。一般原味戚風蛋糕我加白糖是60g,因為這個是南瓜紅棗的,南瓜和紅棗本身都有甜味,所以我減了白糖的量 ,只放了40g糖,個人覺得甜味剛好,如果喜歡更甜的可以多加點糖。但為了健康考慮,建議少糖比較好。
9、把蛋白打發至乾性發泡,打起打蛋頭能看到一個小小的直立的三角;