餃子包好別直接放冰箱，用這東西存放，多久都不怕壞→

自家包餃子都習慣包很多，然後一次性放進冰箱里隨吃隨取。但是從冰箱里拿出來時會發現有些餃子被凍裂了，不然就是粘在一塊破皮。

別急，按著接下來的方法做，餃子放多久都不會凍壞，不僅不粘連，吃起來還跟剛包的一樣新鮮。

餃子如何「完好無損」

1

先把包好的餃子均勻撒上麵粉，放入冰箱冷凍15-20分鐘，餃子皮發硬即可。

2

取出餃子，用保鮮袋裝好，封好口后（袋子里要留有空氣）再放入冰箱冷凍，以後取出的餃子就能「完好無損」啦。

以上動圖來源：二丫小妙招

每次煮餃子煮到破皮了結果還夾生？

煮餃子也是有大學問的！

這樣煮餃子不破皮

和麵時加雞蛋

和麵時加個雞蛋能增加麵粉的蛋白質含量，蛋白質遇熱會凝固收縮，所以加入雞蛋能使餃子皮更緊實不易破，有嚼勁。

加鹽

水煮開后，加點鹽融化了再放餃子開始煮，能提高水的沸點，減緩澱粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不容易破皮。

新鮮餃子沸水下鍋

煮新鮮餃子時應該水開後下鍋，這樣做能讓餃子皮里的蛋白質迅速凝固成形，不易粘到一塊。

速凍餃子冷水下鍋

用冷水煮速凍餃子是為了保持餃子溫度和水溫的平衡，不然速凍餃子的皮很容易破，而且容易夾生。

加涼水

煮餃子過程中別讓水沸騰得太厲害，否則餃子皮容易破掉，可在水開后添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反覆三次便可。

餃子好不好吃，除了餃子皮外，餃子的靈魂——餡兒，當然也很重要。要做肉餡餃子，別人絞的肉畢竟比不上自己剁的肉，試試下面這招，輕鬆剁肉餡兒。

快速剁肉餡兒

1

取一塊冰凍的五花肉，等稍稍解凍後用刀斜著45度角切肉，不要切斷。

2

把肉翻個面，重複上述動作。

3

再繼續切，刀和肉呈90度，把肉切斷後就變小肉丁啦。

4

再將肉丁剁成肉餡就非常簡單了（未完全解凍的肉更容易剁碎）。