吃對氣色更紅潤！黑木耳「搭番茄補鐵加倍」 和生薑一起泡「血管不再硬梆梆」：蹲下站起來也不暈

黑木耳是中醫眼中“不膩不燥”的“補血菜”，因為富含鐵質，100克黑木耳就有約80毫克的鐵，在植物裡屬於含鐵佼佼者！

黑木耳蕃茄炒雞蛋：補鐵補血

方法：

取50～100克兩黑木耳，泡發後去蒂、去雜質，洗淨，手撕小片；

將蕃茄洗淨後切丁；

將雞蛋打散，下鍋炒至七八成熟後盛起；

將黑木耳下鍋炒熟，再加入蕃茄丁、雞蛋，炒勻後放入食鹽調味。

蕃茄在這個食譜裡的作用主要是補充維生素，增強黑木耳中鐵的代謝、吸收與利用，至於食譜裡的雞蛋主要是增加美味，蛋黃裡雖然也有鐵，但是每100克中只有2毫克，跟黑木耳無法相提並論。

除了補鐵補血，黑木耳還能活血化淤，軟化血管，防治動脈硬化，因為黑木耳裡面的“黑木耳多醣”具有抗凝血作用，對於血脂跟血糖也有益處。