這是椒麻雞的詳細做法，麻辣鮮香，湯汁秘制很關鍵，超好吃

隨著天氣漸漸變暖，涼菜比熱菜更受歡迎了。今天我就跟您分享一道椒麻雞的做法，雞肉嫩滑入味，麻醇咸鮮，清爽可口，做法簡單又好學，愛吃辣的朋友不要錯過哦!

用料：

雞，紅乾辣椒，花椒，桂皮，八角，香葉，白豆蔻，香砂，小茴香，洋蔥，大蔥，紅椒，青線椒，花椒油，紅辣椒油，香油，鹽。

做法：

將紅椒切絲兒，青線椒切小段，洋蔥切絲，大蔥切小段兒，生薑切片備用。

將雞洗凈，記得把雞肚子裡面的血塊內臟和表面的雞毛清除乾淨。

鍋內倒冷水，將雞肉冷水下鍋，加一點料酒，把水燒開。

待水開後，用勺子撇掉表面的浮沫，把紅乾辣椒、花椒、桂皮、八角、小茴香、香葉、白豆蔻、香砂、生薑、蔥，放入鍋內和雞肉一起煮，加鹽調味。(鹽要加足，最後拌的時候就不需要加鹽了，而且這樣做，雞肉更容易入味。)

取一大碗，放入切好的大蔥、洋蔥、紅椒、紅乾辣椒備用。