白菜梗不要扔,教你開胃做法,入味爽口,比肉都招人待見!



「肉中就數豬肉美,菜里唯有白菜鮮」,不知道大家有沒有聽說過這句俗諺。對於喜歡吃肉的人來說,豬肉確實是最解饞,尤其是五花肉,紅燒也好,回鍋也罷,總能吃個蕩氣迴腸,餘味繞樑三日。而冬季的主打蔬菜——大白菜,不因普通而不受寵愛,不因價廉而不鮮美。白菜營養全面而豐富,可清熱除煩通便利尿,口感鮮美又多汁,素有「菜中之王」之美譽。

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對於北方人而言,冬天的大白菜,餐桌上出現頻率最高的菜,是每個人打小就有的記憶,譬如我。小時候住平房,每到將近天寒地凍之時,母親就會儲備幾十棵大白菜,一棵棵碼好,垛在院中一角,還得給它蓋一層「外衣」防止凍傷。如今,家家戶戶都不再儲存大白菜,但它仍舊是北方居民冬季的主打菜,幾乎天天都少不了一道用大白菜做成的美味菜肴。

儘管天天吃白菜,但不喜歡吃白菜幫的人比比皆是,有人甚至直接扔掉了事,只吃白菜葉子,看看你身邊有沒有這樣的人呢?雖然白菜不值錢,只有幾毛錢一斤,但浪費是不對的。白菜幫厚實不易入味兒,所以吃起來很難討喜。今天我就來給大家分享白菜幫的美味做法,幾分鐘上桌,酸爽脆嫩,十分可口,開胃下飯,比肉都招人待見,吃一次就能愛上,保證你學會後再不會丟掉它。

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【醋溜白菜幫】

【食材】:白菜幫適量、醬油1湯匙、陳醋兩湯匙、乾辣椒幾個(不吃辣可以省略)、鹽少許、蔥薑蒜各適量、香油少許、油兩湯匙、澱粉適量。

【具體做法】:

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1、先把白菜幫洗凈,瀝水之後,刀與白菜幫呈30度左右的角切下去,斜切可以把白菜切薄,降低其厚度,這樣切面加大,烹飪時加大與調味料的接觸面積,能更快入味兒。


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2、蔥薑蒜都切碎待用;醬油、陳醋、一半的蒜末、適量鹽攪拌均勻,兌成碗汁兒待用。


3、熱鍋熱油,小火熗香蔥薑蒜和乾辣椒。


4、接著把切好的白菜幫放進去,轉中火不停地翻炒。

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