自己煮愛注意!男大生「用電鍋煮竹筍」差點晚7天回家 專家揪出真相:少了這舉動

高纖低熱量的竹筍是許多台灣人的愛菜!它不但口感清脆還能促進腸胃蠕動,可說是夏天最必吃的蔬菜~

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示意圖/翻攝自網路,下同


不過近日有名男大生,在宿舍用小電鍋烹煮時,因為一時心急忘了一個小動作,結果吃下肚後卻出現呼吸不順的狀況,究竟是怎麼一回事呢?讓我們一起來看看吧!

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----根據TVBS報導,近日有名網友在PTT笨版分享親身經歷----

最近竹筍產季開始,想到以前大學做的蠢事

住學校宿舍是禁止開火(錯字,是開伙),不過有時候就會用小電鍋在房間偷偷煮些簡單的東西

有一次去學校附近逛菜市場,看到竹筍很開心就買了一大支回來

其實小電鍋瓦數不強熱度不高,煮了十多分就心急切來吃(正常要水滾後煮30-40分鐘)

吃第一口,覺得好爽!

但吃到第三口真的爽的就來了

開始感覺怪怪的,喉嚨卡卡的,很像平常吃到海鮮,過敏呼吸不順那樣

可是窮學生,一隻筍好幾百塊捨不得,就算覺得不太舒服,還是硬著頭皮繼續吃

就這樣一口氣狂嗑掉半支多的筍子,越吃越不對勁,呼吸不順到覺得快死了,這才不甘願把剩下丟掉

後來休息一下,想說長那麼大從來沒竹筍過敏,餵狗才知道,原來竹筍沒煮熟吃進肚,跟胃酸反應後會產生氰化物

差一點就把自己給毒死了

害我到現在都不敢再自己買竹筍煮

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看到他的分享像許多人都忍不住直呼「長知識了」,不過也有愛惜生命的網友氣呼質問:「那狗呢?」,看到帶有正義感的發問,也有其他網友跳出來說文中的「餵狗」指的是估狗(GOOGLE),而非真的餵給動物吃。


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另外根據食力報導,中興大學食品暨應用生物科技學系副教授江伯源彙整的資料指出,當竹筍出土受陽光照射、行光合作用,並於筍尖部分開始「出青」時,竹筍中所含有的酪胺酸會受到酪胺酸胺基水解酶作用,產生「紫杉氰醣苷(又稱氰甙)」這類的含氰配醣體成分,除了是造成竹筍苦味的來源外,在經加工或消化等外力的破壞時便容易產生具有高毒性的氰酸!

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由於高毒性的氰酸若再進一步與細胞中參與呼吸作用的「細胞色素氧化酶」結合,便可能導致呼吸作用被抑制、細胞缺氧的情形!若不幸中毒的話,可能會出現呼吸短促、頭痛、噁心、嘔吐、痙攣等症狀,嚴重的話最後甚至可能因呼吸困難而死亡...


其報導也表示,挑選竹筍盡量選擇筍尖未出青,除了可以避免竹筍的苦味外,也可以盡量減少「紫杉氰醣苷」的接觸可能。另外在食用前只要充分加熱烹調,也可以充分破壞這樣的毒性成分,引此呼籲民眾在食用時也無需過度擔心驚慌!


最後附上來看看阿基師都是怎麼處理的吧~


參考來源:TVBS、PTT、食力報導

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