餃子餡怎麼調才好吃？10種鮮美做法一次大盤點，建議先收藏！

俗話說：「好吃不過餃子」，餃子作為傳承千年的美食，不僅鮮美好吃，圓潤飽滿的造型還象徵著美滿富貴。

關鍵，還能一次多包一些放入冰箱保存，隨吃隨取，簡直就是完美的菜式~

但「餃子好吃餡難調」，餃子好不好吃全在餡一口。嫌棄自己調出的餃餡口感差還沒味道？

那是因為你沒看到這篇乾貨，只要學會這幾招，餃子鮮香多汁，比買來的好吃一萬倍都不止：）！

要記住這樣一個順序：一放鹽，二加醬油蔥水，三加調味粉，四加醬，五放油。

這樣才能使肉糜層層疊加，吸收調料的味道，讓肉餡更加鮮嫩入味。而且不止餃子，餛飩餡、包子餡也可用這個方法哦~

下面小暖就教大家10種餃子餡，想怎麼吃就怎麼吃！

/茴香腐竹肉餡/

茴香，諧音「回鄉」，大家在春節都喜歡包它來慶祝節日。而且茴香健胃、散寒且性溫，最適合腸胃不好的人食用。

步驟：1、茴香去根，用加鹽的清水浸泡10分鐘，洗凈、瀝乾水分、切末，備用。

2、3肥7瘦的肉餡，分3次加鹽加水打水至粘黏，加醬油、鹽、味精、料酒、白糖，順一個方向攪打上勁。

3、最後加入蔥醬油、熟油和香油打勻後，加入茴香和提前泡發腐竹即可。

/香菇豬肉餡/

香菇素有「山珍之王」的美譽，味道鮮美、營養豐富，冬季食用不僅增進食慾，還有改善便秘和減肥。

步驟：1、鮮香菇洗凈後改刀切成末，備用。

2、3肥7瘦的豬肉餡中加入料酒2勺、生抽2勺、黃豆醬油2勺，順時針攪打上勁。

3、補充生抽、醬油末、胡椒粉、香菇粒拌勻，然後加入花椒油、素油封油，最後加入蝦皮、大蔥即可。（如果不喜歡醬油末的顆粒感，可用醬油汁替代）

/蝦仁韭菜餡/

想要吃肉不長肉，這份低脂鮮美的蝦仁韭菜餃子最適合你；製作難點就在於如何讓韭菜不出水。

步驟：1、新鮮海白蝦去蝦線，一半用刀拍碎剁成蝦膠；另一半保留蝦粒。

2、蝦膠中加肉餡，充分抓勻，然後加鹽、料酒、蠔油摔再次摔打上勁。

3、韭菜切小段，加入提前用橄欖油浸泡的醬油蓉拌勻（可以防止出水），最後倒入拌好的肉餡，擱置一旁等包制餃子時拌勻即可。

/長壽蘿蔔絲餡/

蘿蔔被稱為小人蔘，富含膳食纖維、消化酶和維C，可潤肺去痰、解毒生津。做餡最重要的就是增加蘿蔔爽脆口感且去異味。

步驟：1、鍋中坐水燒開，將蘿蔔擦成絲，稍加焯水後撈出，直接用冷水浸泡。（焯水可去除蘿蔔異味，冷水浸泡可保持蘿蔔脆爽口感）

2、調餡：取一隻大碗，加入肉餡、黃豆醬油（分3次）、黃醬、醬油末、少許油攪拌均勻。

3、最後放入大蔥碎、蘿蔔絲，拌勻即可。

/白菜（百財）餡/

白菜寓意「百財」，今天這道餃子不僅造型酷似白菜，餡料也是白菜，新年製作有增財運的美好寓意！