「冬至補一補」一年精氣足!養生記得多吃「三紅二白」有營養熱量高「防寒暖胃」數九寒天順利過


冬至一到,意味著正式進入「數九寒天」,一年中最冷的時節來臨了。人們更喜歡吃一些高熱量高營養的食物,給身體提供熱量、抵禦嚴寒。老話說冬至補一補,一年精氣足,冬季是四季中人體進補的最佳時節,素有「冬至一陽生」之說,相比於其他季節來說,寒冬時節更容易吸收、積累營養,所以冬天人也都容易「發福」,但身體會比較壯實,難怪民間常說「冬至要進補,開春能打虎」。



哪些事最傷陽氣?

冬至這段時間,最重要的事情就是護衛人體陽氣,以下4種錯誤行為最傷陽氣,冬至養生要不得!

1、暴飲暴食。冬至時節容易出現進補無度、暴飲暴食的情況,這麼做無疑會增加脾胃的負擔,而此時陽氣最弱,無法幫助身體運化過多的食物。

2、衣物單薄。當穿得過少,寒氣侵入身體,人體內的陽氣會去平衡這個寒,這種消耗完全是可以避免的。所以,冬至時要注意保暖,防止受寒。

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3、房事過多。在人體陽氣虛弱時,宜養精蓄銳,不可過度縱慾而傷身。

4、大汗淋漓。《素問·四季調神大論》指出冬三月要「無擾乎陽」、「無泄皮膚」,冬季大量運動出汗影響了陽氣的收藏,所以冬至運動要選擇相對平緩的項目,如慢跑、散步、打太極拳等。


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說起進補,肉類當然排在首位,其中含有大量的蛋白質和脂肪,能為人體提供充足的營養,而且不同的肉類對人體的功效也不同,例如羊肉能增加人體熱量,防寒暖胃;牛肉能補充大量蛋白質等。進補也不是一味的吃肉,像冬季的時令蔬菜也是必不可少的,只有葷素搭配好,才能起到真正的「進補」。分享冬至前後適合吃的「3紅2白」,滋補身體,順利過寒冬。


冬至前後多吃「三紅」

1、羊肉

自古就有冬至時節吃羊肉的習俗,羊肉溫熱、滋補養人,適合寒冷的季節食用,將羊肉和胡蘿蔔燉一鍋,既能吃肉又能喝湯,禦寒暖胃,甚是美味。


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【羊肉燉胡蘿蔔】

所需食材:羊肉,胡蘿蔔,生薑,大蔥,白芷,花椒。


1、羊肉切大塊,胡蘿蔔洗凈后切滾刀塊,準備薑片,白芷和花椒。

2、鍋中加入清水,下入切好的羊肉塊,等待沸騰后撇去浮沫。

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3、鍋中加入胡蘿蔔塊,下入薑片,八角,白芷和小蔥結。

4、沸騰後轉中小火煮1個半小時,期間不要蓋鍋蓋,讓羊膻味自己揮發,煮至羊肉軟爛時加入適量鹽調味即可。

2、紅豆


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民間認為紅豆能「驅避疫鬼,防災祛病」,因此每到冬至日,在我國江南地區有吃紅豆粥、紅豆糯米飯的習俗。而且紅豆營養價值高,口感軟糯,是老百姓公認的滋補佳品。

【紅豆牛奶】

所需食材:紅豆,牛奶,花生,紫米,大米,冰糖。


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1、紅豆洗凈后提前浸泡,紫米,花生,大米同樣洗凈后浸泡備用。

2、電飯鍋中加入紅豆,適量的清水,燜煮30分鐘左右。

3、加入花生、大米、紫米和適量開水,繼續燜煮10分鐘。

4、加入牛奶和冰糖,攪拌均勻后煮至冰糖溶解,一碗奶香十足的紅豆牛奶就做好了。

3、牛肉


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牛肉溫潤滋補,脂肪低熱量高,是冬日裡絕佳的食材,防寒滋補,甚是美味,做成金湯肥牛,辛辣酸爽、開胃解饞,掛滿濃稠湯汁的金針菇搭配肥而不膩的肥牛片,瞬間讓人食慾大增。

【金湯肥牛】

所需食材:肥牛卷,金針菇,南瓜,泡椒,紅燈籠椒,小米椒和蔥姜蒜。


1、南瓜去皮蒸熟后壓成泥,金針菇焯水,肥牛卷開水煮30秒撈出備用。

2、鍋中加油,倒入蔥姜蒜爆香后加入泡椒,紅燈籠椒和南瓜泥,翻炒1分鐘左右。

3、加入煮肥牛的湯汁,沸騰后加入1勺料酒,3勺果醋,1調羹胡椒粉和適量的鹽、雞精,攪拌均勻后加入肥牛和金針菇煮1分鐘即可。

冬至前後多吃「兩白」

1、白蘿蔔


民間素有「冬吃蘿蔔夏吃薑」的說法,眼下正是吃蘿蔔的好季節,蘿蔔質脆味美,營養價值高,特有的清香味道還能去腥解膩,因此每到冬至前後,家家戶戶都少不了來上一盤蘿蔔豬肉餃子,葷素相間、香而不膩,冬季進補正合適。

【蘿蔔豬肉餃子】

所需食材:白蘿蔔,五花肉餡,大蔥,雞蛋,小蔥,洋蔥,香菜,麵粉,姜。


1、肉餡中加入蚝油、老抽、生抽、薑末、鹽,順時針攪拌均勻后加入蔥姜料水,反覆揉抓,使肉餡吸飽水分。

2、蘿蔔切片后倒入煮鍋中,煮5分鐘左右至蘿蔔軟爛撈出,用紗布包裹去除水分備用。

3、肉餡中加入料油,雞蛋,小蔥碎和切好的蘿蔔碎,攪拌均勻后開始包餃子。

4、餃子包好后,待水沸騰後下入餃子,煮熟后一盤色香味美、飽滿多汁的蘿蔔豬肉餃子就做好了。

2、白菜


俗話說「冬季白菜美如筍」,白菜口感軟糯爽脆,營養價值高,尤其是入冬后各種大魚大肉吃多了,吃些白菜助消化又通腸胃,和豆腐燉一鍋,暖暖活活。

【白菜燉豆腐】

所需食材:白菜,豆腐,干辣椒,蝦皮,大蒜,小蔥。


1、白菜洗凈掰成大塊,豆腐切片,蒜切末,小蔥切段。

2、鍋中加入寬油,油熱下入豆腐,煎至兩面金黃撈出切成小塊。

3、爆香乾辣椒、蒜末和蔥段,下入白菜,翻炒片刻后燜煮至白菜變軟,加入半勺老抽和2勺生抽。

4、下入豆腐塊和蝦皮,翻炒2分鐘后加入適量鹽、雞精和半碗清水,蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可。

——老井說——

老一輩常說「冬季不補,春季受苦」,意思是如果在冬季不及時進補,不積累一些營養在身體里,等到春季回暖時,疾病就會趁虛而入,一些民間的老傳統還是有大智慧在裡面的,冬至馬上就要到了,願大家健康順利渡冬,平安喜樂迎春。


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