秋葵號稱植物黃金！吃秋葵用不用焯水？營養師告訴你正確做法

秋葵是這幾年才流行開的「網紅蔬菜」，尤其是在各種輕食沙拉裡，大多會出現秋葵。

秋葵脂肪含量只有2%，熱量非常低。尤其對糖尿病人，老年人，胃炎、胃潰瘍、消化不良的人群，有特別的效果。

那麼秋葵到底有哪些好處，又該怎麼吃？

今天營養師就跟大家聊聊：秋葵被稱為「植物黃金」，可吃秋葵前用不用焯水？做錯了浪費營養。

我們先來說說秋葵切開後流出的這些黏液是秋葵一身的精華所在！

這種黏液裡含有半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等營養素。

可幫助增強身體耐力、消除疲勞、恢復體能的作用，不過這些黏液只在嫩秋葵裡，如果放老了再吃就吃不到了。

秋葵除了含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E和胡蘿蔔素，還含黃酮類和酚類物質，具有較強的還原力，表現出較好的體外抗氧化活性。

這種黏液裡還含有豐富的可溶性膳食纖維，可以幫助糖尿病人延緩餐後血糖升高的速度，雖然不能直接的降血糖，但一邊吃容易升糖的主食，一邊吃秋葵對穩定血糖還是有幫助的。