春天不吃這菜就太虧了，比白菜鮮，比蘿蔔補，正當季，要多吃

春生夏長，秋斂冬藏，是為養生之道，我們的飲食自然也要遵從這個規律。而能助於陽氣「春生」的蔬菜莫過於民間的起陽草--韭菜了。春天的韭菜最鮮最嫩也最香，春天是一年四季當中韭菜的最佳賞味期，春天若是不吃韭菜可真就要虧大了。在春天，它比百菜之王的白菜要鮮，比素有「小人蔘」的蘿蔔還要補，所以，大家要多吃韭菜，寧可不食肉，也不能忽略了它。

韭菜的吃法很多，最受歡迎的快手菜莫過於涼拌了，與綠豆芽搭檔，隨手就能做好，上桌總是最先光碟，家常快手菜，好吃的做法分享給大家。

【涼拌韭菜綠豆芽】

【食材】：韭菜1把、綠豆芽300克、蒜幾瓣、生抽兩湯匙、陳醋兩湯匙、白糖少許、香油適量。

【具體做法】：

1、首先得跟大家交待一下這個綠豆芽，大家在買綠豆芽時，一定不要以外貌協會的眼光去挑選，那種白白胖胖很直溜，而且沒有豆芽根的絕對不能買，像我這樣，買這種有根的，樣子醜醜的，吃著才放心。拿回家，不要覺得它很乾凈而不過水清洗，把它用清水過兩遍，瀝水待用。

2、韭菜洗凈后切成四五厘米左右的長段兒待用。

3、燒開半鍋清水，水開之後先加入綠豆芽焯燙兩分鐘，之後加入韭菜，韭菜變色后撈出。