冬天吃什麼最暖和？就這一鍋又暖又辣又開胃的泡菜鍋吧，保暖又低脂

天氣一冷，就想吃點熱乎的，不是想吃肉，就是想吃辣，你有沒有這種感覺？但是冬天如果吃太多肉的話，自己也容易長肉不是嗎，所以我就會想辦法做一些既能保暖又低脂的食物，比如辣泡菜就是冬天一味非常好的調味品，所以家裡常備了一些泡菜和韓式辣醬，用來做菜，想想也是，不然韓國那麼冷，不吃泡菜怎麼來抗寒呢？

據說一個人吃火鍋是最寂寞的事之一，那麼一家人吃火鍋則是其熱融融好不熱鬧的一件事。什麼食材都可以，要一個好的鍋底，要一點中意的蘸料，葷素搭配，豐儉由人。把去年冬天買的壽喜鍋找出來，洗洗擦擦，又可以派上用場了。

今天這個大蝦泡菜豆腐鍋，熱量很低，適合一個人的晚餐，或者小兩口晚上吃，辣辣的泡菜鍋，配上海鮮大蝦，又保暖又鮮美，還不容易長胖，趕緊學起來吧。

[大蝦泡菜豆腐鍋]

主料：大蝦8隻，滷水老豆腐1塊450克，韓式腌蘿蔔塊200克

輔料：大蔥1段，青紅椒各半個，鹽少許，韓式辣醬1大勺，油20克

步驟：1、大蝦剪去蝦須洗凈，豆腐切方塊，青紅椒各半個切圈，大蔥切圈備用；

2、熱鍋加油爆香蔥花，加入青紅椒炒出香味，再加蘿蔔泡菜炒香

3、加兩飯碗水，加一勺韓式辣醬，加多少看各人對辣的喜好承度

4、燒開後加入豆腐塊，再燒開，加入大蝦，可以適量加少許鹽，基本已經夠咸了，大蝦易熟，燒開2分鐘後差不多就可以關火了。

這是一個低熱量卻可以讓你吃了很溫暖的湯鍋。

冬天喜歡吃稍微重口一點的，在超市買了一塊豆腐的同時，還帶了一包泡菜回來，會自己腌泡菜的朋友當然更好，偶爾吃一次的話，不妨在超市裡買一袋來。回家後把老豆腐切成厚片，兩面用薄油煎成金黃，再加泡菜和豬肉末一起煮，豬肉的油脂香和泡菜的酸辣重口味全部鑽進老豆腐里，香味渾厚濃郁，使豆腐顯得格外好吃。這可是一道非常酸辣開胃的下飯菜，食材都很家常，一開始加的湯汁不要太少，等慢慢收汁，讓肉和泡菜的味道都煮進豆腐里去，豆腐就海納百川般地變得美味了。如果喜歡，你也可以試試。

[泡菜肉末老豆腐]

主料：辣白菜50克，肉末50克，老豆腐一塊300克

輔料：小蔥1根，油30克，鹽半小勺，蚝油20克，澱粉2小勺

步驟：1、超市買的袋裝泡菜，我基本買小袋，一次用不完，冰箱里味道會很大。老豆腐我們這裡又叫鹵豆腐，菜場買的，非常受歡迎。

2、肉末適量，喜歡牛肉的也可以用牛肉末。泡菜用這點就差不多了。

3、小蔥切蔥花，分蔥白和蔥綠，老豆腐切成一厘米左右的厚塊備用。

4、鍋里放適量的油，放入豆腐塊，兩面都煎成金黃。

5、煎好的豆腐盛出備用，不用另外加油，煎豆腐的原鍋原油，先下入蔥白粒炒香，再加入肉末翻炒，炒至變色。

6、然後再加入泡菜翻炒，炒出香味，這時候廚房已經充滿香氣了。

7、9、加入煎好的豆腐塊，加入一碗水，再加一點點鹽，少一點，泡菜本身就咸

8、燒開後改小火，再加一勺蚝油調味，小火大約煮5分鐘，讓老豆腐都吸飽湯汁以後就可以關火了。

又香又辣又入味的泡菜肉末老豆腐做好了，絕對下飯菜。

我們寧波人靠海，食物追求鮮美和原味，料加得少，多用蔥油加醬油，家中用辣的菜很少，當然以前保存食物的方法，唯有一個咸字，寧波人不能吃辣，卻頗能吃咸。寧波有句老話叫「咸駱駝」，就是形容嗜鹹的人。

但是現在口味越來越開放，各種地方的食材都會喜歡，比如泡菜和辣椒，也沒問題。冬天冷，喜歡熱乎的豆腐暖鍋，買了韓式辣醬加泡菜，做了一鍋看上去紅通通，實際上並不太辣的素菜鍋，既暖和又不長肉。

[韓式泡菜豆腐鍋]

主料：老豆腐1塊，新鮮香菇8朵，泡菜100克，洋蔥半個，韓式辣醬1勺

輔料：油30克

步驟：1、新鮮香菇剪去柄部，表面打花刀，洗凈備用。洋蔥切絲備用。老豆腐切厚片備用。

2、熱鍋冷油加入洋蔥絲炒香，加入泡菜炒香，加入1勺辣醬，再加500毫升熱水燒開，入香菇改中火燒5分鐘

3、入老豆腐燒10分鐘，中間可以給豆腐翻個面煮至入味。