喜歡喝味噌湯的你千萬不要錯過!手把手教你「自製味噌」,喝了會發現等待是值得的!

日本的味噌不管是香氣或是味道,真的完全不一樣,

這也是讓我吃一次之後就覺得回不去了的味道。

我就開始上網找手工味噌的做法,發現意外的簡單,材料都有,真是太令人開心了!

Advertisements

而且可以說是零失敗,我第一次試做就成功,到目前為止做了六次都沒失敗過喔!

材料只要這幾樣~

有機黃豆      600 g

清水             1500 ml ( 煮黃豆用 )

米麴             500 g

海鹽 A          180 g

海鹽 B          50 g

酒精濃度 35% 度以上的白酒


步驟1.

把大豆用冷水泡一個晚上泡軟,然後把豆子煮到可以用手指捏開的程度後,

把豆子撈起稍微放涼。

步驟2.

Advertisements

放涼後的豆子用果汁機或調理機打碎呈現泥狀,

在打的時候可以加一些煮豆子的水一起打,會比較好絞碎,

但也不要加太多,一次大約一湯匙,就調理機打得動的程度就好。

打好的黃豆泥放在一個大盆中。

步驟3.

Advertisements

這是我在網上買的米麴 ,現在網絡上很多賣從日本帶回來的曲菌,

我已經買了五六次了每次做出來的味噌效果都很好。

步驟4.

Advertisements

接下來把米麴撒在黃豆泥上面,均勻的混合。

拌的時候如果覺得太乾也可以加一些煮大豆的水。

步驟5.

Advertisements

文章未完,前往下一頁繼續閱讀

下一頁

1/2

Advertisements

Advertisements

編輯精選推薦 More +