喜歡喝味噌湯的你千萬不要錯過!手把手教你「自製味噌」,喝了會發現等待是值得的!
日本的味噌不管是香氣或是味道,真的完全不一樣,
這也是讓我吃一次之後就覺得回不去了的味道。
我就開始上網找手工味噌的做法,發現意外的簡單,材料都有,真是太令人開心了!
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而且可以說是零失敗,我第一次試做就成功,到目前為止做了六次都沒失敗過喔!
材料只要這幾樣~
有機黃豆 600 g
清水 1500 ml ( 煮黃豆用 )
米麴 500 g
海鹽 A 180 g
海鹽 B 50 g
酒精濃度 35% 度以上的白酒
步驟1.
把大豆用冷水泡一個晚上泡軟,然後把豆子煮到可以用手指捏開的程度後,
把豆子撈起稍微放涼。
步驟2.
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放涼後的豆子用果汁機或調理機打碎呈現泥狀,
在打的時候可以加一些煮豆子的水一起打,會比較好絞碎,
但也不要加太多,一次大約一湯匙,就調理機打得動的程度就好。
打好的黃豆泥放在一個大盆中。
步驟3.
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這是我在網上買的米麴 ,現在網絡上很多賣從日本帶回來的曲菌,
我已經買了五六次了每次做出來的味噌效果都很好。
步驟4.
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接下來把米麴撒在黃豆泥上面,均勻的混合。
拌的時候如果覺得太乾也可以加一些煮大豆的水。
步驟5.