火鍋業者沒有告訴你…「肉加大」其實他們更賺！百元小火鍋吸金法曝光:比你想像還好賺！

冬天就是吃火鍋的季節，台灣有這麼多火鍋店，一家一家開，不管是平價小火鍋，還是走高檔路線的精緻火鍋，都不免令人好奇賣火鍋究竟賺不賺錢， 根據《三立新聞網》報導，有火鍋店業者接受訪問時透露，其實一般火鍋店都會把食材成本控制在3成以內！

舉例來說自助火鍋，一鍋單價250元的火鍋，裡麵食材包括售價30元的高麗菜（成本9元）、售價75元的火鍋料（成本32元）、售價108元的肉類（成本35元），光食材部分就賺了137元。

至於湯底，最好賺的是涮涮鍋，因為只是清湯掛水，頂多加個昆布或柴魚就可完成，這種原味昆布鍋利潤超過7成，但若點臭臭鍋或麻辣鍋湯底，因為要花時間調配方、熬煮湯，成本也會降到4、5成。

另外有店家主打「肉加大」促銷手法，吸引愛吃肉的消費者，但其實對於對家來說，反而能把成本壓得更低。