鴨肉好吃腥味重，30年大廚透漏一招，五分鐘去除鴨肉腥味，真方便

北京烤鴨、廣東燒鴨、南京鹽水鴨、福建薑母鴨、廣西檸檬鴨、江浙一帶的鹵鴨醬鴨，還有武漢的周黑鴨！

各地人民在吃鴨這件事上，都各有講究~ 如果要做一個最會吃鴨的城市投票，感覺競爭會很激烈。

而比起吃其他肉，吃鴨實在是一件很挑的事。究其原因，主要鴨子的那股腥臊味，不是誰都能承受起。

但是，鴨肉好吃腥味重，30年大廚透漏一招，五分鐘去除鴨肉腥味，真方便~

今天小編想跟大家分享一道不那麼家喻戶曉的檸檬鴨，但它可是廣西名菜哦。廣西朋友愛吃酸，像什麼酸薑、酸筍（螺螄粉精華沒錯了）、酸嘢啦。

而檸檬鴨就是把各式酸料和鴨肉一起燉煮，吸收了這股子酸爽，鴨子不肥不臊，吃起來太過癮~

▼檸檬鴨

材料

鴨 半隻 / 薑 10片 / 蒜1個 / 泡椒4個

酸薑 10片 / 酸藠頭 10個 / 腌檸檬 3個

調料

料酒 / 蜂蜜 / 蚝油 / 蜂蜜 / 糖 / 鹽

1. 切酸料：泡椒、酸薑、酸藠頭、腌檸檬切小塊備用。切好的咸檸檬加入1湯勺蜂蜜，一旁腌制。

» 腌檸檬的籽要去掉，不然容易苦。

2. 處理鴨：鴨子斬成塊，用流水衝去表面血水。冷水下鍋，不蓋蓋子，水開後再煮二分鐘。

» 檸檬鴨有生炒的做法，也有焯水再做的。因為鴨子本身膻味重，受不了這股味的小編選擇了乖乖焯水！

撈出，溫水沖洗後，瀝干水備用。