天氣熱了「29個湯消暑去燥」好好補補身體！愛家的女人爭取都煲一次

2 將烏雞氽燙後去除血水備用。

3將所有材料放入燉盅內，加入酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘後，再轉中火燉2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調味即可。

十三、參須枸杞燉羊肉

特點：明眸亮眼，滋養補虛。

功能：養腎、補肝、明眸。

材料：參須15克、枸杞20克、羊肉500克、薑2片。

調味料：酒少許、鹽適量。

作法:

1 將參須、枸杞先泡水5分鐘。

2等鍋熱後將羊肉放入鍋中，再加薑乾煸3分鐘，使羊肉中的污水、油脂滲出來。然後放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟後撈起。

3將羊肉切塊，和參須、枸杞、薑、酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛。

4再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時，起鍋前加鹽調味即可。

十四、川貝母蜜棗瘦肉湯

特點：調節機能，潤肺止咳。

功能：止咳、清肺、滋潤、纖體。

材料：排骨320克、川貝母80克、蜜棗10粒、薑2片、熱水1500毫升。

作法:

1 將川貝母泡水約10分鐘;將蜜棗沖洗好備用。

2 將排骨洗凈後氽燙，再撈出備用。

3將所有材料放入燉盅里，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時，再加鹽調味即可。

十五、桑杏燉豬肺

用料：桑葉3克，北杏3克，豬肺80克。

方解：桑葉味甘性寒，能疏風清熱，清肝明目;北杏味苦而性微溫，能止咳平喘，潤腸通便;南杏味微甜而不苦，長於潤腸通便;豬肺味甘性微寒，功能補肺。

做法：將豬肺沖洗乾淨切塊，再與洗凈的桑葉、杏仁放入燉盅內，加水300ml，隔水燉2小時即成。

適用人群：風熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤腫痛，肺虛咳嗽兼見表證者。

十六、銀耳雪梨燉瘦肉

用料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。

方解：銀耳味甘性平，能養陰潤肺，生津潤腸，滋陰止血;雪梨性寒味甘，有潤肺止咳、降火清心等作用;豬瘦肉滋陰滋燥;蜜棗亦有滋陰之用。

做法：將豬肉洗凈飛水切塊，再與洗凈的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300ml，隔水燉1小時即可。

適用人群：咽喉乾涸，肺燥乾咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便乾結等。

十七、花旗參燉水鴨

用料：花旗參5克、水鴨120克、生薑一片

方解：花旗參性涼味甘苦，有益氣養陰、清虛熱的作用;水鴨味甘咸性平，能滋陰養胃，補氣利水。兩者相伍共奏補氣養陰、清虛熱、利水之效。

做法：將水鴨切塊飛水，花旗參洗凈切片，加生薑一片，放入燉盅內，加水250ml，隔水燉2小時即成。

適用人群：氣陰兩虛，虛熱內憂，眠差口乾，午後潮熱，盜汗，水腫等症。

十八、無花果燉瘦肉

用料：無花果2個，瘦肉100克，蜜棗1個。

方解：無花果味甘性平無毒，具有助消化、清熱潤腸、止瀉痢、治五痔的作用;蜜棗甘潤能健脾和胃;豬肉味甘性平，有滋陰潤燥、補氣養血作用。

做法：將豬肉冼凈並飛水切塊，再與洗凈的無花果、蜜棗放入燉盅內，加清水300ml，隔水燉2小時即可。

適用人群：痔疾腫痛出血，脾胃虛弱，消化不良，瀉痢及肝膽積熱之目赤腫痛等

十九、胡蘿蔔燉牛肉

特點:活血明目、抗氧防皺。

功能：活血、健體、明目。

材料：胡蘿蔔200克、自腱200克、紅棗8粒、薑2片、水1500毫升。

調味料：酒少許、鹽適量。

作法：

1 將牛腱洗凈，切成條塊狀備用。

2 將胡蘿蔔洗凈後切塊備用。

3 將牛腱氽燙後撈起備用。

4把水煮開後，放入牛腱、胡蘿蔔、紅棗及薑片，以中為燉煮1.5小時，然後再加入調味料調味即可。

二十、杜仲山楂豬肚湯

配方：杜仲30克 山楂20克 豬肚1隻 薑5克 蔥10克 鹽5克大蒜10克。

做法：1.把杜仲用鹽水炒焦;山楂去核，切片;豬肚洗凈;薑切片，蔥切段，大蒜去皮。

2.把鹽抹在豬肚裡外兩面，抹勻;把杜仲、山檀、薑片、蔥段裝入豬肚裡把豬肚置煙鍋內，加清水2000毫升，置武火上燒沸，打去浮沫，用文火燉90分鐘，停火。

3.撈起豬肚，切成5厘米見方的塊，加入湯即可食用。

功效：補肝腎，強筋骨，降血壓。高血壓小便頻數、腰痛、陽痿患者食用。

二十一、團圓湯

團魚(鱉)1000g，蘋果5g，羊肉500g(月子湯譜)

調味料：生薑、味精各5g，食鹽10g，胡椒0.5g

做法：

1、團魚(鱉)放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內臟洗凈。羊肉洗凈待用。

2、將團魚肉、羊肉切成2見方的小塊，放入鋁鍋內，加蘋果、生薑及水適量，置大火上燒開，移至小火燉熬至熟。

3、加入食鹽、胡椒粉、味精即成。

功能：從藥性而言，團魚偏於涼，羊肉偏於溫，兩者相合則藥性較為平和，共具滋陰養陽、補氣養血，對氣血陰陽均有滋益之功，對於產後母體無明顯病變者補益之效尤佳;對於產後氣血虛弱、乳汁量少、惡露不止、虛勞羸瘦、腰膝酸軟等均有一定治療作用。

二十二、南北杏、川貝燉鷓鴣

材料：南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4隻(凈約900克)、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大薑片4片。

做法：用大薑片同鷓鴣、瘦肉飛水後，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鐘，轉慢火燉兩個小時即可。

功效：杏仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用於慢性支氣管炎、小兒百日咳等症。

二十三、冬蟲草燉水鴨

材料：冬蟲草25克，水鴨1隻，無花果2粒，陳皮1/4片，薑2片

做法：冬蟲草洗凈，水鴨洗乾淨，放入滾水內煮5分鐘，取出。陳皮凈軟颳去囊。水煲滾，將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、薑加入煲滾，改文火煲兩個半小時，加鹽調味。

功效：補中益氣，食欲不振，腎虛哮喘。

二十四、荷葉烏雞湯

用料：鮮荷葉1張、烏雞1隻、火腿50克、香菇5O克、精鹽5克、味精3克、雞油20克、料酒、胡椒粉各3克、薑、蔥各5克、骨頭湯2500克、時令鮮菜適量。

準備工作：

將烏雞宰殺，去毛、內臟及爪，入開水中汆一下，荷葉洗凈切塊，火腿切片，香菇水發，一分為二。

將烏雞。荷葉。薑。蔥及各種調料放人壓力鍋中，加入湯。燒開。加壓10分鐘，冷後倒人砂鍋中燒開，上桌，可加少許時令綠葉菜。

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