愛吃魚的人注意了,水產專家「從來不吃這4種魚」,但很可能出現在你家餐桌上
3. 「水色」異常不要
挑選活魚時,還要會看「水色」。
清水中的魚,一般較新鮮,但如果水質差,說明很久沒有換過水了,魚的安全性難以保障。
4. 價格太低的不買
在挑選魚這件事上,不要貪便宜。如果價格比平常的低太多,就可能存在安全問題,這時要謹慎購買。
二、5種魚別吃
Advertisements
1. 活魚別急著吃
剛宰殺的魚其實不宜馬上吃,因為魚肉有一個「排酸」過程,需要放一定時間才更鮮美。
如果是鰱魚、草魚這種小型魚,處理後可以先放冰箱裡冷藏,兩小時後再烹飪;而較大的魚需要冷藏兩小時以上。
2. 魚肉過紅過白不吃
魚因品種不同,魚肉顏色有一定差異。但不管哪種魚,顏色太過都有問題,可能是被「染色」了。
3. 醃魚不吃
水產品在醃制過程中會產生亞硝胺這類致癌物,經常食用,有致癌風險。
4. 生魚片冷凍後再吃
生魚片可能存在寄生蟲,所以平時要少吃。
如果實在要吃,可以把它放在冰箱冷凍24小時後再吃,因為寄生蟲低濕抵抗力很差,冷凍一定時間就會被殺滅。
所以,在餐館吃生魚片要格外小心。
5. 烤魚、油炸魚不吃
在所有的烹飪方法中,蒸最為健康,溫度低而且用油少,營養物質不易破壞;而油炸、燒烤魚類時不僅營養被破壞,還會產生有害物,所以不推薦。