它是「夏天第一鮮」買到了趕緊吃！食用期很短「鮮嫩爆漿營養高」錯過可惜

小時候不只有寒、暑假，中國北方省分以前還有「麥假」，顧名思義就是每年的「小滿」之後，小麥成熟時，約有10天左右假期，讓大家回家幫父母收割小麥。那時，不像現在有現代化的收割機器，全都是靠人工、用鐮刀一把 把地割，打捆後再用推車推到麥場。大人忙著打麥子，小朋友們也沒閒著，有時太睏還會在麥堆裡睡著，這些都是幸福的童年回憶！

雖說現在農村種小麥的人越來越少，但每到此時，我總會想起童年最愛吃的一種美食「青麥仁」，說起青麥仁，年輕朋友可能很少人吃過，青麥仁就是「已飽滿但未熟」的小麥粒，它的顏色碧綠，口味獨特、軟嫩筋道，味道清甜淡香、香嫩彈牙。

青麥仁雖然模樣一般，但它的營養價值卻不容小覷，它含有大量的蛋白質、膳食纖維、葉綠素、澱粉酶、維生素和各種糖類等營養物質，具有潤腸通便、健胃消食、補脾益氣等功效，是營養價值非常高的綠色粗糧，適量常吃對身體好處多多。

以下就跟大家推薦「炒青麥仁」及其作法：

一、先將青麥的外皮搓掉，留下鮮嫩的青麥仁，再用清水多淘洗幾遍，淘去殘留的麥芒後，放進瀝水籃控乾淨水分。

二、取一個蒸鍋，在蒸屜上鋪好屜布，再把青麥仁倒上攤平，蓋上鍋蓋將其蒸熟。青麥仁在炒前要先蒸過，上氣後繼續蒸20分鐘、差不多就熟透，然後把它盛入盤子，攪拌散開放涼備用。