快速入味好吃，教你五道夏日涼拌菜，這肯定要收藏分享啦！

食材：蓮藕300克、白芝麻少許

調味：水4杯、黃砂糖2杯、白醋1杯、辣椒1根、花椒粒1大匙、香油1小匙、鹽適量

作法：

            

01蓮藕切片後先浸泡在水中(因為蓮藕含豐富鐵質容易氧化變黑)

            

02花椒粒乾炒至有香氣,加入水與黃砂糖煮10-15分鐘,然後撈除花椒粒,再加入白醋.辣椒.香油煮滾就可熄火。

            

03步驟1的蓮藕片用滾水加少許鹽燙1分鐘撈起瀝乾,加入步驟2煮好的調味湯汁內。

            

04放涼後可放在玻璃保鮮盒中冷藏,隔天再食用比較入味喔。食用前灑上炒香的白芝麻更可口。

PS：食譜中 1杯=180ml量米杯

涼拌毛豆

毛豆有豐富的植物性蛋白.多種礦物質.維生素與膳食纖維,經常食用毛豆對女生保持苗條身材作用顯著,對於肥胖.高血脂.冠心病..有預防和輔助治療的效果。 在傳統市場看到新鮮毛豆莢,忍不住買回家解饞,只要簡單烹調就可以吃得健康又滿足。

食材：毛豆600克、鹽 2小匙、八角3顆

調味：蒜末 1大匙、黑胡椒粒少許、鹽1/2小匙、香油1小匙

作法：

            

01毛豆洗淨,放入滾水中煮8-10分鐘,水裡放2小匙鹽與3顆八角同煮

            

02煮好的毛豆與八角撈起放入冰水中快速冷卻瀝乾,與調味料拌勻

            

03冰鎮入味後即可食用

涼拌海蜇皮

其實很多人還不知道海蜇皮是什麼?其實他就是來自大海的【水母】啦！

食材：小黃瓜1條、豆芽菜1把、蔥絲3株、香菜末適量、紅蘿蔔絲1/2根、白芝麻少許、米酒適量、海蜇皮(未發泡過)                            

調味：香油 2大匙、烏醋1大匙、砂糖 1中匙、龜甲萬料亭和露3大匙、鹽巴1小匙、白鬍椒粉適量、七味唐辛子適量

作法：

       

01將海蜇皮泡發後切成細絲，再用滾水加入少許米酒川燙去腥去鹹味。

       

02青蔥刨絲後泡冷開水讓蔥絲蜷曲更美。

       

03另外豆芽菜也稍川燙、紅蘿蔔與小黃瓜切細絲、香菜切段等備用。

       

04喜歡辣的我，免不了來個2根辣椒切成細絲。

       

05將所有食材放入拌鍋中與調味均勻拌攪。

       

06灑上辣油與七味粉及營養的白芝麻...夠勁辣味涼拌完成。

PS：不吃辣的將有辣味的材料剔除就好囉！

轉載自：食道說