19道素菜的做法,簡單又美味!好吃爽口,每天不重樣,家人都愛吃
做法:
1、花椰菜洗凈撕小朵後焯一下撈出,過冷水後瀝乾;
2、生薑碎;
3、金針菇切掉根部老的部分洗凈備用;
4、在一個小碗里,加素蠔油、醬油、澱粉,再加一勺湯拌成醬汁備用;
5、熱油鍋,炒香薑,倒入金針菇炒2分鐘;
6、倒入醬汁燒開;
7、加入花椰菜炒勻;
8、最後加入芝麻油即可出鍋。
白灼菜心
食材:
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菜心、大蒜、蔥花、醬油。
做法:
1、菜心洗凈、切去頭部待用。
2、燒開水,將菜心下鍋焯熟。
3、待菜心焯水至斷青,在鍋里加適量的油。
4、然後撈起裝盤。
5、起油鍋,拍碎蒜頭,蔥切成蔥花,下鍋過一下油,然後加入醬油調成調料,淋在菜心上面就可以出鍋了!
尖椒豆腐釀
食材:
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尖椒4個、豆腐250克、麵包糠。食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精。
做法:
1、豆腐用勺子碾碎;
2、尖椒去兩端,去種子,切成三厘米厚的段;
3、碾碎的豆腐加蔥薑碎,添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻;
4、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿,抹平;
5、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層澱粉芡,然後裹層麵包糠;
6、鍋內油熱後,把豆腐釀排入鍋中,用小火煎至雙面金黃即可出鍋。
三色馬鈴薯絲
1.馬鈴薯2 個切絲,胡蘿蔔半個切絲,泡在水裡放少許醋。
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2.青椒1個切絲。
3.鍋內放少許油,小炸花椒,有香味,取出花椒。
4.放入鹽5g。
5.倒入三絲小炒片刻,放入白醋即可。
白菜炒木耳
食材:
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大白菜、黑木耳、青紅尖椒、薑。
做法:
1.白菜洗凈切成片、木耳泡開後洗凈撕小塊、青紅尖椒切片。
2.鍋加油燒熱,爆香薑末,加入豆瓣醬和青紅尖椒稍炒,再加入白菜和黑木耳,大火炒熟即可,鹽、蘑菇精調味,出鍋前勾少許芡。
素炒南瓜尖
食材:
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南瓜尖400g,尖椒25g,大蒜4粒,鹽2.5g,濕澱粉10g,清水少許。
做法:
1、南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘後洗凈。
2、將南瓜尖瀝乾水份。
3、炒鍋放油,下蒜末、尖椒煸炒。
4、放入南瓜尖煸炒片刻,加少許清水、鹽翻炒至軟後,勾芡出鍋。
西芹炒腐竹
食材:
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西芹200克,腐竹60克;生薑、大蒜、蔥、剁辣椒、蘑菇精各適量;
做法:
1.腐竹提前泡發後,撈出瀝乾先切成約5厘米長的段,再切成絲待用;芹菜洗凈撕去老筋,也切成長5厘米左右的絲;生薑切絲,大蒜去皮切粒,蔥切花;
2.熱鍋放油,下入薑蒜爆香後放入腐竹翻炒約一分鐘;
3.下入西芹,翻炒兩分鐘左右;
4.放入適量的剁辣椒炒勻;
5.放入適量的鹽、少許蘑菇精、蔥花炒勻即可。
小炒菜花
1.菜花清洗乾凈後切成小朵,胡蘿蔔削皮後切花片,黑木耳用水泡軟後摘掉蒂部,加入1小勺醬油抓勻。
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2.將木耳用水重新乾凈,撕成小朵。
3.倒入胡蘿蔔片翻炒至變軟。
4.菜花放進油鹽水中灼水至5成熟。
5.倒入菜花,翻炒均勻。
6.倒入黑木耳,翻炒均勻。
7.加入適量高湯,再加入少許清水,蓋上蓋子煮10 分鐘左右。
8.淋入少許醬油、水澱粉,翻炒均勻,即可出鍋。
番茄炒翠玉瓜
做法:
1、番茄底部用刀划十字,頂部用小刀去蒂,放入能蓋過番茄的沸水鍋中煮一分鐘左右撈出,用手剝掉皮後切成小丁;
2、翠玉瓜切圓形一厘米左右厚的薄片,然後再切半,熱鍋下油,放入翠玉瓜大火煸炒至七成熟,瀝油撈出;
3、用剛才剩下的鍋不需要再放油,放入番茄丁和鹽,炒至番茄變泥狀,加入翠玉瓜繼續煮一會兒即可。
韭菜炒香乾
食材:
韭菜一小把(200克左右)、香乾6塊、紅椒一個。油適量、鹽少許、醬油數滴。
做法:
1、韭菜洗凈,切段,香乾洗凈,切細條,紅椒去籽切絲;
2、炒鍋加油燒熱,下紅椒絲和香乾翻炒,加入少許鹽、醬油調味,如果太乾可加入少許水;
3、不停翻炒,待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆,加入切成段的韭菜,翻勻,待韭菜變軟即可起鍋。
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