腌臘八蒜，別傻傻的只放醋，加入一點它，顏色又綠又好吃

下面給大家說一下，臘八蒜變綠的技巧和原理。想要臘八蒜快速變綠，就是白天放在溫度十幾度的環境，晚上放冰箱冷藏，只需要3-4天，就很明顯的變綠了。這個技巧很好用，下次你可以試試。

那麼臘八蒜變綠的原理是什麼？其實是因為大蒜里的硫化物在醋酸的環境里，經過蒜酶產生藍色綠以及黃色素，最好呈現出來的顏色就是綠色。而蒜酶活性最好的溫度就是十幾度，在合適的環境下變色速度快。如果一直低溫的話，需要十幾天才能慢慢轉變。

臘八蒜味道酸甜可口，還能解膩助消化，並且還呢延緩衰老。你喜歡吃這個臘八蒜嗎？如果喜歡的話，可以按照上面的方法做，很簡單的。

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