第一名蔬菜!地瓜「降低重症風險」尤其改善腸病變 抗病營養素「一煮就流失」:2種料理法才正確

冷冷的天來顆甜蜜的烤地瓜是再幸福不過的事,「地瓜」又被稱作番薯、紅薯,是存在台灣400多年的草根作物,一路走來它的營養價值都沒有被忽略,如今地瓜更成為國際公認的抗.癌食物,甚至被世界衛生組織評選為第一名的最佳蔬菜。

圖片來源:自由時報

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根據《早安健康》報導,地瓜最重要的成分有3種,分別是豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素,和一種類似人體腎上腺素的「脫氫表雄酮」,吃下肚後能在體內各自發揮作用!

【膳食纖維】

膳食纖維除了預防便祕以外,由於可以幫助帶走腸道中的垃圾,減少有害物質在腸道中停留的時間,進而降低腸胃病變的風險。

圖片來源:遠見雜誌

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【胡蘿蔔素】

胡蘿蔔素是一種可以提高身體免疫功能的「抗氧化劑」,還能夠轉換成維生素A,協助身體對抗壞細胞,達到抗病的效果。

【脫氫表雄酮】

這個成分與類固醇和腎上腺素有相似的結構,在醫學上具有預防結腸癌、乳腺癌的功效。

圖片來源:Hello醫師

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雖然地瓜對健康好處多多,不過醫師建議民眾,一天只需要吃50克就能達到很好的效果,吃多了可能會產生脹氣問題,胃酸過多的患者要特別注意。

圖片來源:奇摩新聞

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此外醫師也提醒,「烹調方式」更是能否保留營養的一大重點,因為地瓜泡水時許多營養素會溶解在水中,所以最好使用蒸、烤的手法去料理,避免透過水煮地瓜,以防抗病成分通通流失。

圖片來源:自由時報

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醫師建議,平時煮飯時不妨加入一些地瓜丁,不僅增加口感也能用天然的膳食纖維取代精緻澱粉,不只調理腸胃,也能增強抵抗力,快讓這個足以代表台灣的經典食材重新加入三餐菜單裡吧!

圖片來源:早安健康


地瓜天然的甜味不只入菜方便,單吃也很順口,一天只要50克就能幫助培養健康因子,快到市場去選購一些地瓜吧!


資料參考:《早安健康》


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