別再用酵母了，教你自製天然酵母，包子又白又胖，大廚不說的秘密

 

6、取150克酵種，200克中筋麵粉，適量清水混合揉成光滑的麵糰；

 

7、放在室溫發酵，冬天發酵的速度比較慢，可以提前一晚發酵；發酵至2倍大小，掰開看有豐富的蜂窩組織；

 

8、麵糰排氣之後，分成大小的小劑子；醒發10分鐘；

 

9、包包子、做饅頭都可以；做好之後再次醒發10分鐘；

 

10、開水上鍋蒸25分左右即可；

 

11、這幾樣成品圖都是用這種天然酵母做的。孩子超級喜歡吃，一次能吃3個大包子！

 

【小提醒】

剩下的酵種不用的時候放冰箱冷藏，用的時候再次用同等量的水、麵粉餵養酵種，發酵之後就可以使用，並且可以不斷重複使用；

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