你必須要知道！「這種菜」抗衰老、防骨質疏鬆，功效強大連醫生都佩服！

3.餃子粉中加入少許鹽，加水揉成光滑柔軟的麵團，

加蓋靜置一會備用（約30分鐘）；將麵團分劑後擀成均勻大小的餃子皮；肉末撒上薑末拌勻，加入茴香拌勻，再淋上小勺香麻油後製成餃子餡；將餡包入餃子麵皮中，捏緊封口，餡要多放，餡料飽滿的餃子才夠好吃；依次將所有的餃子包好，下鍋煮熟即可

 烹飪技巧

3個小竅門，讓餃子餡美味更加分！

1、好吃的餃子，不要偷懶，肉餡一定要手工剁。機絞肉的口感永遠比不上手工刀剁肉，辛苦一點可以美味更加分。

2、巧用花椒水，提鮮去腥，讓餃子餡美味更加分。花椒水做法也很簡單哦，

45秒搞定，即：

將1小勺花椒粒放入清水杯中，入微波爐中高火45秒左右，取出攤涼即為花椒水。

3、冰一冰，肉餡Q嫩更彈牙。

肉餡剁好之後，不用急著放調味料，用花椒水順同一方向打上勁後放入冰箱冷藏一段時間，包餡之前再取出，加入調味料及蔥薑末等拌勻，吃起來肉餡更美味。

茴香雞肉炒蛋

食材: 雞腿兩隻、 茴香20克、 雞蛋2個、油5克、 食鹽1克、 薑少許、 料酒5克、芝麻適量 、照燒汁10克、 胡椒粉少許

1.準備好食材

2.雞腿用刀豎切一刀，再在根部切一圈斷根，然後用刀順著切口把雞肉往下推，將雞腿肉拆分出來，雞腿骨另用

3.將雞腿肉切成條狀，加入鹽、薑末、白鬍椒粉、料酒醃製15分鐘

4.取茴香，切去根鬚並摘去枯葉，洗淨後切碎備用

5.雞蛋磕入碗中，打散成蛋液，加少許鹽調味

6.平底鍋燒熱，倒入油，下雞肉，攤平，調成小火慢慢煸出雞油，雞肉表面也焦黃，然後倒入照燒汁，慢火燜10分鐘，中途翻一次面均勻入味

7.此時倒入茴香碎，用鏟子翻拌均勻

8.調成大火，茴香味道升騰而起時，馬上倒入蛋液，使蛋液緊緊包裹住雞腿肉，

翻炒幾下即可出鍋，撒上炒香的黑芝麻，點綴其間即可

烹飪技巧 

雞腿去骨取肉有點難度，要用較鋒利的尖頭刀才好操作，但要注意手法和力度，小心用刀。

取下的雞腿骨可以丟到，正在煲的老火湯中增加風味，或者也可以放入小奶鍋中，

加入適量清水慢火煮出味後，扔些自己喜歡的青菜葉或紫菜，一碗清清淡淡的湯水就做好了。

現代養殖的雞腿一般很肥，煎雞腿的時候通常會出很多油，

所以需要減肥的同學，慢火煎雞腿基本可以不放油了。

照燒汁是一種日式醬油，可以在超市的進口食品櫃中找到，

也可以用一般生抽加少許白糖，調成自己滿意的味感，

倒入雞蛋液的時候要快且均勻。

茴香對健康很好喔！ 聽說坐月子的人吃也很讚！ 多多分享出去吧～