「四季豆」最好吃的10種做法，每天換著花樣吃，簡單不費時！

11.加少量水，翻炒幾下，番茄蒜汁就做好了。

12.用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上

六、排骨燉四季豆

用料：排骨1斤、四季豆300克、鹽1/2茶匙、油45毫升、醬油20毫升、白糖10克、料酒15毫升、薑10克、澱粉5克、鹽5克、高湯、香蔥段少許

做法：

1.排骨洗乾淨砍成小塊，冷水下鍋，放薑片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控幹

2.四季豆擇取筋，清洗乾淨，切成寸段，備用

3.鍋裡放油燒至五成熱，放入薑片爆香後，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻

4.向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻後，倒入清水沒過排骨

5.鍋中加入高湯，煮沸

6.將四季豆倒入鍋中，大火煮開後，小火燜20分鐘左右

7.打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺。將收好汁的排骨燉四季豆倒入盤中即可

七、麻醬四季豆

用料：四季豆、麻醬、蒜、鹽、生抽、醋、香油

做法：

1.四季豆洗淨切斷兒

2.鍋內放水，水開後放入幾滴油和一點鹽，放入四季豆焯水，過涼，淋幹水分備用

3.蒜切成末或搗成泥，四季豆加鹽、蒜末、醋、生抽攪拌均勻，碼在盤中

4.麻醬太粘稠，放入兩到三倍的涼白開，一點鹽和半小勺香油攪拌均勻

5.把調好的麻醬倒入四季豆上面即可

八、馬鈴薯燉四季豆

用料：馬鈴薯1個、四季豆200g、五花肉200g、蔥1根、蒜3瓣、幹辣椒2個、花椒25粒、八角2個、草果1個、料酒1大勺、生抽2大勺、鹽少許

做法：

1.馬鈴薯去皮切塊，四季豆去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊；

2.花椒、八角和草果放入茶包袋，幹辣椒切段，蒜切片，蔥切段；

3.鍋中加少許油，燒熱後，放入馬鈴薯塊；

4.小火煎至馬鈴薯塊微微泛黃且有些透明，盛出待用；

5.另起鍋，加少許油，油燒熱後放入蒜片和幹辣椒段；

6.小火煸出香味後，放入五花肉；

7.炒至五花肉變色，倒入四季豆；

8.翻炒1分鐘，倒入已經煎好的馬鈴薯；

9.放入幹辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽；

10.炒勻後，再放入茶包袋和蔥段；

11.加入清水，水位至食材的2/3處；

12.大火燒開後，轉小火，加鍋蓋燉20分鐘即可

九、烤四季豆

用料：四季豆一斤、蒜蓉辣醬適量、燒烤調料適量、橄欖油適量

做法：

1.四季豆摘去兩頭和老筋，清洗乾淨。

2.水中加入一點鹽和幾滴油，燒開後放入四季豆，焯水至四季豆八成熟，撈出瀝幹水分。

3.烤箱220度預熱。把瀝幹水的四季豆整齊排入墊了錫紙的烤盤中，儘量不要有疊壓。在四季豆上刷適量油。

4.將烤盤放入預熱完畢的烤箱中，220度，中層，上下火，10-15分鐘，烤至四季豆表面微微起皺。

5.拿出烤盤，用毛刷刷適量的蒜蓉辣醬在四季豆表面。（也可以用其它的醬料混合，比如番茄醬烤肉醬神馬的，自由發揮出你喜歡的口味）

6.將烤盤放入烤箱上層，烤5分鐘使醬料入味。

7.取出烤盤，均勻撒入燒烤調料，再放入烤箱上層，只開上火，烤3-5分鐘即可

十、蒜香肉末四季豆

用料：長四季豆適量、瘦肉適量、肥肉適量、蒜蓉適量、辣椒粉適量、花椒油適量、雞精適量、老抽適量

做法：

1.長四季豆適量，掐去頭尾碼齊，再切成長段備用。

2.瘦肉適量，先切成肉丁，用刀稍剁但不要剁得太細，太細沒有口感。

3.肥肉適量，剃去豬皮。剃另一半時，先在豬皮上紮一個眼，扣住好用力，肥肉切成肥肉丁，榨油快，油渣小，和肉末就配上了。較多的大蒜子（蒜蓉炒香後就沒多少了）拍碎後再剁成蒜茸，剁細些易炒香。

4.鍋裡去較多的油燒熱，燒到4成油溫，用竹簽試油溫，當竹簽邊上冒小泡時表明油溫合適，倒入長四季豆用油過熟（油溫過高，外面起皮了四季豆還5.倒入肥肉丁，中小火練出豬油（沒有豬皮雖可用大火，但會造成油溫過高，下一步倒入蒜蓉時部分蒜容易糊，影響口感）。再倒入蒜蓉，轉大火炒幹蒜蓉水份，當水分炒幹時轉小火將蒜蓉炒香.

6.炒香後倒入肉末，轉大火炒幹肉末中的水分，當肉末水份炒幹後轉小火，加入適量的辣椒粉小火慢炒，將肉末和辣椒粉炒香倒入長四季豆，稍稍7.翻炒後加入適量的鹽、雞精和老抽轉大火翻炒均勻，淋入適量的花椒油，轉小火翻炒均勻，關火起鍋