大米飯裡面加點料,不僅吃不胖,還可控三高
我國南方部分地區、印度等地產的大多是秈米,泰國香米也屬這類。
如果愛吃硬點的飯,或者炒飯,秈米倒是個好選擇。
糯米
這個大夥都熟悉,粘性大,經常用它包粽子、湯圓。
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在米飯里加糯米,飯會更香更甜。但糯米消化快,餐後血糖反應高,不利於糖尿病人的血糖控制。
用對方法,飲食更健康
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淘米
大米的維生素主要在外層,還溶於水,洗太多遍倒是安心了,可營養損失得太多。
現在超市賣的大米幾乎沒啥小蟲子、砂礫,輕輕淘洗個一兩次就行,不用使勁兒搓,也別用熱水洗,省點勁留著吃飯。
浸泡
泡一會兒米,米飯的澱粉糊化會更均勻,口感更好。
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一般室溫的時候,泡 30 分鐘就行;
天冷時如果水溫低,可以泡到 50 分鐘;
但別超過 70 分鐘,那樣反而不好吃了。
前面老妹兒教你往飯里加的食材,也建議提前浸泡。
煮飯
愛吃硬飯就少加水,愛吃軟和飯就多加水。
粳米和水的比例為 1:1.2~1.4。
按這個比例煮的飯口感最好。秈米和水的比例為 1:1.5~1.7。
哦對了,粗糧吸水,如果米里加了粗糧,就得比純米飯多加些水。
還有幾個小技巧
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添油加醋
淘完米加點醋,攪勻了再加水煮飯,能讓米飯更鬆軟清香。
在煮飯時加少許油,口感更韌,米粒更有光澤。三口之家煮一頓飯,加小半勺油就夠。
多燜一會兒
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飯煮好後,燜上 15 分鐘更好吃。
不要太爛
血糖高的夥伴想延緩血糖快速上升,可以吃糙米飯,但千萬別煮得比白米飯還爛,血糖升得比白米飯還快!