不管燉什麼肉，「直接焯水」就大錯特錯了，難怪燉出來又老又柴不入味
第3步。焯水
將腌好的排骨取出放入冷鍋當中，然後開小火慢慢加熱。在加熱的過程中分別放入生薑粉和少許料酒，放入之後再改為中火焯水。時間方面是6分鐘左右。在加熱的過程中會浮出越來越多的泡沫，這些泡沫不能吃對人體有害，需要取出來丟掉。在這裡小編提醒大家做飯時所有浮出來的泡沫並不是都不能吃，比如小米粥中浮出來的米油就非常有營養，是整個小米粥的精華，要是倒掉的話太可惜了。
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將所有的浮沫取出之後就算是把排骨焯好水了。除了排骨，其他種類的肉都可以這樣焯水。雖然說這樣的方法相對於我們平常把直接把肉焯水費時複雜。但是這樣做出來的排骨肉質卻非常軟嫩，且排骨湯營養成分的含量更高。這樣想來是不是很划算呢？複雜一點費事一點也是很樂意的。
