大廚教你在家自製蒜蓉辣椒醬，不管是拌飯還是做菜，都超級好吃，簡單易學，趕快收藏

●Step 10.材料都打碎完成盛碗里備用。

●Step 11.鍋中放油加熱，油溫後小火加入薑碎末煮開油。

（多放油也沒有關係，等於順便做一層辣椒油）

●Step 12.再加入蒜末炒出水汽。（注意油彈起燙傷）

●Step 13.把蒜末薑末回來翻炒出香味後，再放入豆瓣醬炒均勻。

●Step 14.加入白糖，直至白糖融化提味。

●Step 15.倒入辣椒碎，繼續小火煸炒出辣椒的水汽，用小火慢慢的熬，期間用鍋鏟不停的攪動，以免粘鍋。

●Step 16.炒至所有味道融合在一起，時間大概10分鐘的樣子，加入些鹽和白醋調味。

●Step 17.繼續炒至完全融合，此時辣椒醬顏色特別鮮艷，關火後放入白酒炒均勻，辣椒醬已經做好了。

●Step 18.稍微放涼一點，盛入消過毒的玻璃罐中，等徹底放涼，蓋好蓋子放冰箱冷藏室儲存。

（如果現吃，盛入適量小碗中，記得使用無油無水的勺子喔）

高度白酒為了增香防腐變，沒有也可以不加。能自制的還是自己做，既便宜又能根據自己味道適當的調整改進。

再也不怕外面的辣椒醬漲價了。

如果你不是很喜歡加那麼多調料的，也可以試試影片中的做法，一樣的好吃喔~

（影片來源：YouTube：裴憫）

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